很多人对脑花的态度一开始是拒绝的。
比如局长我最近和人吃串串，一旦脑花上桌，刚才还说说笑笑亲如兄弟的朋友马上露出鄙夷的目光，恨不得迅速和我撇清关系分桌而食，连夹个菜都要让我换双筷子。
而当我大快朵颐时，仿佛在看食人魔。
哎，喜欢脑花就跟喜欢榴莲差不多，爱的人爱之深，不爱的人避如蛇蝎。但只要勇敢迈出第一步，就会发现：一吃脑花深似海，从此形象是路人。
美味的脑花口感似松软的豆腐，同样还不容易入味。但经过精心烹饪之后，浓郁的滋味慢慢渗入进去，汹涌激烈的辣和柔软细腻的滑嫩完美融合，让人迅速舀起一口又一口吃掉。
烫
脑花吃法一般有两种，一是烫火锅。
对局长我而言，脑花堪称火锅里的小甜点。
脑花烫火锅是最最“麻烦”的菜。需要在锅里慢慢煮个15分钟，急性子的人等不了，还没完全变色的脑花腥得很。慢性子的人又会把脑花煮过了，失去了滑嫩的口感。
在此过程中它还经不起筷子的来回拨动，一不小心就全烂在锅里。
注意哦，没人会用清汤烫脑花哦，只有烫到红汤里才算地道。
烤
其二便是烤脑花。
一个个粉嫩的脑花被装进锡纸里，下面铺的是土豆、藕片等食材。根据每一家的独门配比，放上花椒、辣椒、葱姜蒜、红油等调料，然后置于炭火之上慢烤。等到脑花在锡纸的包裹中和调料全部融合，连每一丝缝隙都入味后，终于可以上桌了。
银色的锡纸中，白嫩的脑花被红色簇拥，点缀上葱的绿，香气撩人的很！
南锣鼓巷深处就隐藏了这么一家店脑子加工厂，专门卖脑子。
工作日下午五点之后才开始营业，晚上来就才会深刻明白脑子加工厂这个名字的意义。
铁皮大门阴森森的，昏暗的吧台、裸露的红砖、电机、铆钉、铁锈、钢架，感觉下一秒就有一群僵尸蹦出来了！
桌椅都是硬木和铁质的，坐上去忍不住打了个寒颤。
在这大家都选择来一份僵尸挚爱烤脑子。
一份套餐可以选三种口味，招牌、香辣、豆豉、剁椒、蒜蓉粉丝。
招牌烤脑花&麻辣烤脑花
麻辣和招牌可以任选其一，味道相差不大。
轻轻舀出一勺脑花，绵密细嫩，软糯饱满，舌头完全感觉不到一丝丝的颗粒，脑花原本的腥味也完全不见了。
红油和辣子很香，一口、两口、几大口。吃完就看见埋在脑花地下的藕片青笋，浸满红油香辣可口，又一次被惊艳！
蒜蓉粉丝烤脑花
超浓的蒜香味，还带有点微甜。满满的粉丝吃起来很有满足感，搭配米饭嗖嗖嗖就吃光~
剁椒烤脑花
没有香辣和招牌的辣度，但剁椒的香味真心赞爆了，剁椒的辣爽配上满口的爽滑，感受脑花在舌头上慢慢的融化。
豆豉烤脑花
如果不适合豆豉味的请不要轻易尝试。但是如果你好这一口，浓郁的豆豉香一定会让你欲罢不能。
布丁&饮料
就连小小的布丁都做成脑子脑子状，浇上的草莓酱颇有种血浆之感。布丁q弹，更适合凹造型。
酷酷的骷髅头饮料，感觉朋友圈要被它刷屏了。
烤串
还有各种烤串也不错，推荐牛心管和牛舌！
牛舌大串很厚实又很有嚼劲。吃完脑子撸点串，美滋滋呐。
局长小提示
店名：脑子加工厂(南锣鼓巷总店)
地址： 北京市东城区南锣鼓巷小菊儿胡同81号
店名：脑子加工厂(前门大栅栏店)
地址：北京市东城区前门煤市街廊房三条36号
店名：脑子加工厂(BHGMall店)
地址：北京市顺义区新顺南大街8号BHGMall1层
新浪微博@一包熟饭
微信公众号@熟饭食探局
热门跟贴