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在民间传说中，苦瓜有一种"不传己苦与他物"的品质，就是与任何菜如鱼，肉同炒同煮，绝不把苦味传给对方，所以有人说苦瓜”有君子之德，有君子之功“，誉之君子菜。
苦瓜有丰富的营养价值，清热解毒，美容嫩肤，降血脂，养血滋肝等功效。
食材：苦瓜2个，鸡蛋1个，猪肉馅300克，虾仁50克，香菇6朵，葱姜适量，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，橄榄油1汤匙，盐，白砂糖，胡椒粉适量，丘比沙拉汁50ml
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第一步：拌肉馅，肉馅中加入橄榄油，葱姜末，料酒，生抽，老抽，糖和盐顺着一个方向搅拌上劲
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第二步：倒入剁碎的香菇和虾仁，打入一个鸡蛋搅拌均匀
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第三步：苦瓜切段去瓤，每段高约3厘米左右
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第四步：水烧开，下苦瓜焯水，再把苦瓜捞出放入清水中浸泡一会，最好是冰水会更好的保存苦瓜的绿色
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第五步：然后逐步套在手指上，另一只手抓住攥干苦瓜中的水分，注意不要挤坏苦瓜段，可以换水再浸泡，反复两三次即可挤出苦瓜的苦味
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第六步：把肉馅塞进苦瓜段，压紧实
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第七步：摆入盘中
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第八步：蒸锅烧开水，把盘子放入蒸屉上
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第九步：大火蒸10分钟即可出锅，蒸好后盘子里会有些汤汁
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第十步：把汤汁倒入碗里，加入日式口味丘比沙拉汁调匀，可以用枸杞装饰下苦瓜
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最后一步：将调好的汤汁淋入苦瓜即可
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