咱大四川的美食走向世界啦！CNN推荐8道必尝四川美食|163

要说起美食，我大四川当仁不让的排在全国前列，毕竟不管是天上飞的，地上跑的，水里游的，我们都能给你做出花儿来！

不止这样，我们四川人在吃这件事上，可是创造了多项纪录的！

据中国兔业协会统计数据，2016年四川共销售近3亿只兔子，平均每秒9只，占全国市场近7成。其中成都人一年要吃2亿只，平均每人每年要吃14只兔子！

呵呵，兔兔这么可爱，当然要吃兔兔。

说起吃兔兔，政事君又想说一件事了，那就是川菜以麻辣为主，花椒是绝对不能缺少的佐料，所以自然而然的，另一项纪录又产生了。

按2016年成都市常住人口1591.8万人计算，成都人去年平均每人吃掉花椒约5斤，不过，考虑到成都去年接待游客2.027亿人次，如果按每人次吃50克花椒估算，游客去年吃掉花椒约2027万斤，加上市民自购因素……这样掐指一算，成都人去年人均，至少吃掉了4斤花椒！

4斤花椒是什么概念，相信大家心里都有数吧

怎么样，感受到被我大四川美食支配的恐惧了吗？

当然，我们的美食不仅得到了国人的喜爱，也是走向了世界的。

头段时间，CNN金牌纪录片电视节目《安东尼波登：未知之旅》（Anthony Bourdain: Parts Unknown）来到四川，体验麻辣极致，品味四川美食文化。最后的最后！墙裂的推荐了8道必尝的四川美食！

到底是哪8道美食呢，你又吃过多少呢？快跟着政事君一起来看看吧！

NO1.凉拌鸡

凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料，辅之以多味佐料，适合在夏天吃的菜。多用于下酒，起到清凉的效果。可以根据个人口味的不同添加适量的佐料。使用整鸡腿，肉比较多的那种。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

NO2.麻婆豆腐

如果觉得豆腐很无味，那么麻婆豆腐会让你对这种食物有一番新的认识。将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合，烹饪出一道异常美味的菜肴，让你的心窝暖暖，嘴唇酥麻。以一敌百的菜你确定不尝尝？

反正每次部门出去吃饭，政事君的一个同事都要点上一道麻婆豆腐，百吃不厌！

NO3. 回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉（完全没有剃掉肥肉），和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒。只需再配上简单的白米饭，或者再加上一碗清淡的肉汤，就能让人吃得心满意足。

NO4. 鱼香茄子

经典的“鱼香”酱汁，是用鲜红的泡椒、生姜、大蒜和葱制成，基调是酸甜口。用于饭前开胃也是极好的！反正鱼香茄子跟鱼香肉丝一样，都是政事君的心头好！

NO5. 水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上头，辣过瘾"，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

将水煮过的鱼肉浸在一大盆滋滋作响，满是干辣椒和四川花椒的热油中。等待他被烫到微卷的时候，用筷子将鱼肉片从油中夹起，味蕾瞬间被刺激的感觉简直不要太棒！

NO6. 时令蔬菜

辛辣的四川菜往往最引人注意，但是如果没有一道清淡的菜肴，（仅仅是少放点辣椒，而已）尤其是时令蔬菜调节口味，那这顿饭就不完整。凉拌时蔬蔬菜？！那肯定极力推荐折耳根奇妙的美味！值得尝试哦！

NO7. 钟水饺

钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。以其独特风味蜚声海内外，分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予"中华老字号"、"中华名小吃"、"绿色餐饮企钟业"等称号。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特;在口味上，钟水饺带有甜味。