五花肉炒土豆片

材料：五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；

做法：1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段；

2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅；锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟；

3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。

杏鲍菇鸡蛋

材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少许。

做法：1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。

2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。

3.炒锅中倒入适量油，可以比平时炒菜稍微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。

4.锅中留少许底油，下入杏鲍菇，煎制。

5.待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面继续煎。

6.直至杏鲍菇断生，且两面都金黄的时候，下入鸡蛋，炒匀。

7.下入盐调味。

8.再撒上蒜末即可。

雪菜大汤野生大黄鱼

推荐理由：

现在舟山的野生大黄鱼产量非常稀少，1斤左右的野生大黄鱼生长期得3~4年，2斤左右的得需要6~8年，其营养价值也非常高。雪菜有股清淡的蔬菜鲜味，用其给汤汁增鲜的同时，搭配鱼肉的鲜味，鲜上加鲜。

原料：

舟山野生大黄鱼1千克，目鱼丸、雪菜各50克，葱段20克，姜片10克。

调料：

A料（盐8克，味精10克，糖5克，花雕酒2克）

秘制黄鱼汤750克，熟猪油50克。

制作：

1、将野生大黄鱼解冻，治净，将其表面水份吸干。

2、取砂锅下入熟猪油50克，烧至五成热，放入葱段、姜片煸香，下入野生大黄鱼两面略煎，加入秘制黄鱼汤，烧开小火烧制15分钟，加入雪菜、目鱼丸续烧3分钟，加入A料调味，即可出锅。

秘制黄鱼汤：

将鱼头500克、鱼骨600克入油锅中炒香，下入葱、姜各50克，香菇10克煸炒出香，下入纯净水2千克，大火烧沸，转小火熬制30分钟即可。

【苦瓜炒鸡蛋】

用料：苦瓜1根；土鸡蛋5枚；蒜末；生姜末；盐；白砂糖；豉油；淀粉水；料酒；蒸鱼豉油；

做法

1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；

2.锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味；将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。

双味鱼糕

原料：

鱼糕350克，鸡蛋2个，细面包糠200克。

调料：

色拉油适量，现炒的鱼香味汁、酸辣味汁各1小碗。

制作：将鱼糕切成厚片，拖一层鸡蛋液再粘匀面包糠，下入四成热的油锅里炸透后，捞出沥油装盘，随配鱼香味碟和酸辣味碟蘸食。

鱼糕：

取花鲢鱼净肉，制成泥，再加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉打成糁，然后将其铺在平盘内，入笼蒸熟即成。

【拌茄子】

用料：茄子1个；黄豆酱2勺尖椒1个小葱2棵；

做法

1.准备食材；葱和尖椒切小丁备用；

2.茄子撕条；放上葱和辣椒丁；

3.放上黄豆酱；拌好即可；

4.搭配高粱米水饭，太爽了。

【葱油鲜香菇】

用料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；

2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；

土鲶鱼烧茄子

原料：

鲶鱼600克，茄子150克。

调料：

高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。

制作：

1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再将其拦腰切成两半。茄子切成长8厘米、宽3厘米的长条，在表皮上打菱形花刀待用。

2、锅入菜籽油烧至五成热，下入鲶鱼段煎至两面金黄盛出待用。茄子段入七成热油炸至表面金黄捞出沥油待用。

3、锅留底油，下入鱼段煸香，下茄子段，加李锦记豆瓣酱、盐、自制酱炒香，添高汤，再下黄灯笼辣椒酱，大火烧开转小火焖约3分钟，将茄子拣出，摆入平锅，改大火收至锅内只剩薄薄的一层汤汁，盛出鲶鱼，摆在茄子上，淋原汤，撒红椒丁和大蒜叶，带火上桌。

自制酱：

锅入葱油500克烧至三成热，下辣妹子酱400克、阿香婆香辣酱200克、鹅肝酱100克、十三香10克，小火熬出酱香味即成。

制作关键：

茄子烧至吸足汤汁即可盛出摆盘，时间不宜过长，否则易散。

你最喜欢的是哪一道菜呢？