看着日历上立冬两个大字,局长我不禁扪心自问:立冬的习俗有什么?

算了,不想了,肯定有饺子。

在北方,只要过节,吃饺子准没错!

(不知名人士插话:谁说的!作为一个北方人,明明不过节也吃饺子!想吃就吃!!而且老是想吃!!!)

出远门要吃饺子。入伏要吃饺子,“头伏饺子二伏面”。立冬要吃饺子,不然会冻掉耳朵!冬至要吃饺子,不然怎么叫大如年!等到过年了还有春晚主持人催着,让人坐在电视机前吃饺子。不知道每年会有多少南方小盆友,看见手碗里那圆滚滚的汤圆,一脸懵逼。

很大很大

对于广大的北方人民来说,生活中如果没了饺子简直不敢想象。还有无数顺口溜与饺子息息相关:

舒服不过躺着,好吃不过饺子。
好吃不过饺子,好玩不过嫂子。

咳咳。

包饺子

包饺子这一活动更是比和朋友唱KTV更深入人心。

梁实秋就在《饺子》里描述道:“小康之家要吃顿饺子,要动员全家老少,和面、擀皮、剁馅、包捏、煮,忙成一团,然而亦趣在其中。”

和面要和的不软不硬,馅要适合所有人的口味,所以和面和调馅的人一定是经验最丰富的。包就不讲究了,大伙儿都一拥而上。哪怕还没见过世面的孩子,也要上手包上几个,不包不许走。

包的丑会被人嫌弃吗?

不存在的!只要说一句「我自己吃」,手艺不佳的尴尬就瞬间轻松化解。

饺子馅

而包的最多的馅儿,除了白菜就是茴香和韭菜的。

  • 白菜馅

白菜馅的饺子,在北方人眼里简直是拥有至高无上的地位。

至于大白菜是怎么打败众多选手登上宝座的?究其原因,那就是因为大白菜便宜好储存!

过去每到冬天,谁家不都得储存几百上千斤白菜?!为了买到个大又好的白菜,还得一大早起来排队。关键是谁家也不敢耽搁,否则吃不上菜的阴云会弥漫整整一个冬季。

那时候家家户户门前的一堆堆大白菜,几乎是一个时代的记忆。

冬储大白菜甜丝丝的,拌上肉馅做成饺子才是香。筷子一夹一个准,蘸着醋一口一个,一眨眼一大盘子就所剩无几。吃完了饺子,再来上一碗饺子汤,暖的人脑门儿都出汗了。

如果香喷喷热腾腾的饺子配上几粒腊八蒜,那就是另一种高端享受了。

  • 韭菜&茴香馅

韭菜和茴香因为可以一茬儿接一茬儿长,被纳入饺子馅范畴就理所当然咯。

但是饺子里的韭菜或茴香都以头茬为荣。因为头茬的韭菜和茴香叶子鲜鲜嫩嫩更好吃。等到二茬儿、三茬儿,就会味如嚼草、难以下咽。

梁实秋就爱吃韭菜馅儿的饺子。他回忆自己抗战时期,在山西宝鸡铁路旁一草棚里吃过一顿韭菜馅儿饺子。就着店主给他抓的一把带皮蒜瓣儿和一碗热汤,他一口气吃了20个!毕生难忘!

  • 奇葩馅

年年听见月饼馅出奇葩,事实上饺子馅不服输!什么奇葩组合都有!

先给大家来个基础款,麻婆豆腐馅。

除此之外,还有芝士玉米馅和西瓜皮馅。

其实想想还好啦,毕竟有时候水果和蔬菜的界限不是那么明朗嘛!还有群人拿饺子皮做披萨呢!

关键下面就有点匪夷所思了。辣条馅饺子是要回忆童年吗?

吃过五仁馅的月饼,吃过五仁山楂馅的饺子吗?

臭豆腐馅局长我觉得很不可思议了,结果百科说它是中国传统食品。喵喵喵???谁给你的勇气,梁静茹吗?

还有什么土豆苦菜馅、桃子馅、排骨馅、米饭馅、高中食堂丧心病狂的油条馅饺子!无力吐槽。

局长就想问下,你最爱的是什么馅儿的?有比上面更奇葩的馅吗?

新浪微博@一包熟饭

微信公众号@熟饭食探局