今天我要向说起一家
在厦门疯狂排队
火爆到一年开20多家门店的酸汤鱼店
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要吃酸汤鱼，小编建议你
千！万！别！去！小！爷！酸！汤！鱼！
因为
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光就着汤，我都能干掉三碗饭！
传承 | 阿嬷的手艺酸
加入祖传秘制的川蜀老坛酸菜，空运至南昌，腌制发酵超过300个小时以上。
鱼
选用鲜活的乌鱼烹制，每条鱼都是客人亲自选的，现点现抓现杀，按重量计价，不但刺，而且鱼肉弹脆鲜嫩。
汤
用现杀现拆的鱼，拆除鱼骨、鱼头、鱼尾等部分，用高火清炖，保持原汁原味，营养一滴不漏，让乌鱼的每一个部分，都用到极致，绝不浪费！
吃鱼也有讲究选鱼
小爷有满满一池的活乌鱼
即点即抓，选一条属于你的梦中情鱼吧！
片鱼
将鱼去头尾，剔骨留肉
娴熟的刀工，切出晶莹剔透的鱼片
说是薄如蝉翼都不为过
烹鱼
瞬间高热，完美锁住鱼片的鲜味
再加上小爷家秘制的酸菜
鱼肉不仅嫩还鲜，再加一道酸爽口感
小爷酸汤鱼
最后一步
掂勺滚油一泼爆香，即成了
微辣
不辣的酸汤鱼锅
完完全全原汁原味的纯正乌鱼汤
晶莹剔透的乌鱼肉，配上小爷秘制酸汤
一点酸、一点鲜，光汤我都能喝上3碗！
中辣
个人认为，应该是最适中的一款辣度
香浓的酸爽配上微辣的红油
夹起轻微烫嘴的鱼片
酸、辣、鲜！
重辣
端上来的时候，我以为我来到了四川？
满满一盆红油酸汤鱼片
干辣椒的香味浸到汤中
趁热捞起鱼片，鲜嫩爽滑的鱼肉，搭配火热辣汤
吃的我大汗淋漓！
为什么这么好吃？
能俘获一大批死忠粉，自然是有原因的！——就是因为好吃！
一点鲜，一点辣，一点酸，各式口感比重都拿捏得十分到位。
洁白鲜亮的乌鱼片，与酸汤的完美融合，鲜香酸辣直接在舌尖上爆炸，好吃到拍桌子！
勺上一勺汤汁，拌饭吃，尝一口，鲜、香、辣、酸多重滋味，爽得让人停不下嘴！
凉菜同样出色口水鸡
店里小哥哥介绍说这道口水鸡
翻台率可是No.1
麻辣鲜香细嫩于一块鸡肉中
配上小爷秘制调味汁，还有些微甜
小爷特色凉面
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