牛肉属于阳性的食物，可以补充阳气，壮人身体。
同事的姐姐之前来杭州。女人天性里爱自己做菜，于是期间逛逛菜场，准备买点肉给同事补身体。但是逛一圈下来发现，杭州菜场里的牛肉都是切了冰冻的，和那种现切的新鲜牛肉不一样。而且四十几块一斤，肉又不太好，戳几下不能迅速复原没弹性。
于是，回到云南后，同事姐姐就买了40斤新鲜牛肉。刚好趁着现在秋冬季节气温低，丢了几个冰袋就装好放某丰快递了。同事收到肉后，不得了，一大袋牛肉，98升的冰箱刚刚好放进去。
同事也很发愁这些肉要怎么吃。虽然冬天肉不容易坏，但是肉类在冰箱里放久了，口感就差了。懂行的都知道鲜肉在保鲜层最多不能超过3天，冷冻层解冻后也必须马上食用。
于是博物君给他推荐了一些牛肉的吃法。顺便提醒大家，切牛肉要观察肉的纹理。牛肉不能顺着纹理切，因为顺着容易塞牙缝。
食谱一：土豆胡萝卜炒牛肉
所需食材：牛肉块，胡萝卜块，土豆块，青葱若干
食谱二：土豆炖牛肉
所需食材：土豆、牛肉、葱香菜若干
亮点：炖牛肉与炒牛肉的差别就在于，炒出来的肉香气更足，炖出来的肉更嫩。对喜欢喝汤的人，炖更适合。诸如XX炖牛肉的形式就省略了，胡萝卜、番茄、白萝卜都是搭配的好食材。
食谱三：灯影牛肉/牛肉干
所需食材：牛肉条、芝麻、辣椒面、花生
亮点：可以保存很久。装到袋子或瓶子里，方便作为零食。
食谱四：牛肉酱
所需食材：鲜辣椒，花生，牛肉粒，油盐等调料
亮点：保存期长；可以根据自己喜好，加入蘑菇、芝麻、蒜等，作为不同风味的牛肉酱。拌饭一流。
配上一份简单的食材图。
食谱五：牛肉饺子
所需食材：饺子皮，牛肉，胡椒粉，盐 等
亮点：可以是纯牛肉馅，也可以搭配洋葱、番茄、豆腐等。
食谱六：滑蛋牛肉
所需食材：鸡蛋、牛肉片、葱
亮点：鲜牛肉用盐、酱油、蛋清拌一拌再下锅炒，会显得更嫩滑。
食谱七：西湖牛肉羹
亮点：味道鲜美。
步骤：牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入水、酱油、味精、生姜，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
再将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
食谱八：辣椒炒牛柳/牛肉
亮点：青红辣椒与新鲜牛肉炒制而成，既有牛肉的嫩滑，又有辣椒的爽口，吃着特别爽。这道菜必须大火一气呵成才叫好。
食谱九：牛肉饼
步骤：将牛肉搅打成泥，混入胡萝卜泥、洋葱泥、少量淀粉等，加入盐和酱油调味，捏成形后撒点黑胡椒即可下锅炸。
食谱十：孜然牛肉干
步骤：将切好的牛肉与孜然、盐、酱油等共同腌渍2小时。而后将肉放入电饭煲中，加入适量红酒和水焖煮，注意时间并查看红酒是否干了。汤干后放凉吸干，即可。
见了这么多牛肉的做法，自己回家试试吧。博物君等着同事做好牛肉干带公司，哈哈。
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