一到冬季天一冷，嘴里总觉得缺点肉吃，不然都感觉身上凉飕飕的。所以这时候家里通常会做些熟食来随时解馋，其中酱牛肉可以说是最爱啦！
白嘴吃、蘸料吃、夹饼吃、配面吃、下酒菜…简直百搭又方便！
冬天讲究吃“红肉”，牛肉就是最富含蛋白质、铁、维生素b的红肉了，在天冷的时候吃可以益气血、强筋骨，治虚损。无论是宝贝、爸爸、妈妈，都非常适合吃。
外面卖的酱牛肉不是咸了就是淡了，自己做才最放心。不要嫌麻烦，今天就来教你5步做出筋道又美味的私房酱牛肉！
私房酱牛肉
by 泡菜炖肉
/ 用料 /
牛腱子肉800克 / 洋葱四分之一 / 姜1小块 / 大蒜 2个 / 耗油 1勺 / 红烧酱油4勺 / 黄豆酱 2勺 /冰糖 15克 / 盐 5克 / 特级酱油1勺 / 桂皮,八角 各1克 / 香叶，白芷等大料 5克 / 干辣椒2个
/ 做法 /
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺特级酱油，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。
酱牛肉凉拌汁 / 蘸汁
by 紫色透明
/ 用料 /
蒜几瓣 / 醋1勺/ 特级酱油2勺 / 香油1勺
/ 做法 /
1、葱切末，放在碗里，兑入特级酱油，香油，醋搅拌均匀。
2、待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
除了凉拌，还可以选择放些辣椒油蘸着吃！
温馨小贴士
1、肉下锅前，需用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。
2、如果家里没有高压锅，用普通炖锅，可以在第2步时，烧开后转小火煮10分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫，入冷水浸泡10分钟。第4步再转入大锅中冷水煮开后撇去浮沫，加入调味煮开后，小火煮90分钟。
3、想快手做酱牛肉，最少不了的调料之一就是黄豆酱。用欣和葱伴侣黄豆酱，可以让酱牛肉做法更简单，更入味哦~
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