神仙鸡，鸡肉酥透，咸中带甜、香气浓郁，是大家喜欢的经典菜肴。春秋战国时期就流传开来，吃鸡的历史可谓久远，中国人把鸡视为最为滋补的上品，也是许多饭店的招牌菜，其实做法不神秘，只是十分的耗时间，在家就可以制作。
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这道菜听过就是没吃过，还好有个擅长烹饪的邻居，时常可以吃到他烹饪出来的新菜肴，感到十分的幸运。这次有幸品尝到他改良的“陈皮神仙鸡”，健脾养胃、增强人体免疫力，这个季节感冒易，要多吃鸡肉，让我们瞧瞧他怎么做的吧。
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食材：3斤重的土鸡1只、陈皮、料酒、红枣、枸杞、盐、
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1、三斤中的土鸡，宰杀干净。
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2、生姜去皮切碎，剁成生姜末
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3、用生姜末按摩鸡皮，入味去腥
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4、鸡的内腔都要放入生姜末
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5、细盐均匀的涂抹在鸡的表面，要按摩几分钟
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6、鸡脖子、鸡屁股、鸡身都要按摩几遍
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7、取适量干陈皮
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8、以前存的陈皮，09年的，有些年头了，平时舍不得用。
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9、红枣6颗，枸杞10粒
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10、香葱打成结，塞入鸡腹中。
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11、鸡爪部位剁下来，或者塞入腹中也行，装到碗中备用。
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12、加入半碗清水，没过鸡的半个身位，再放入两勺的料酒。
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13、放到蒸笼，隔水炖，烧开后转中火。
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14、炖煮的过程，不断的用小勺子，把鸡汁浇到鸡上。
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15、这个过程十分的耗费精力，要反复进行，很耗时的。
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16、大约30分钟左右，鸡皮已经开始脱落，骨头的部位就完全暴露开来，香味四溢。
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17、等鸡汤呈现金黄色时，放入点盐巴就可以起锅。
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18、起锅前撒入几粒葱花，就可以上桌，十分的美味，非常养人的一道汤，这个季节容易感冒，免疫能力下降，隔上半月做一回给家人吃，准保大家身体都健康，工作压力的大人群要常喝，是一道滋补养身的经典菜肴。
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