提到梅子，人们想起的词一定是“酸酸甜甜”，茶余饭后，拿出一颗梅子，丢一颗到嘴里，细细品嚼，别提有多惬意了。

青梅中含钾、镁、纳、铁、钙等矿物质营养素，把青梅去核，腌制而成的梅饼，酸甜可口、清香宜人，是一种很受人欢迎的开胃小零嘴。

普宁有传统种植青梅习惯，普宁青梅已有700多年的栽培历史。1995年4月被中国农学会特产经济专业委员会命名为“中国青梅之乡”，同年4月，广东省又确定在普宁建立“中国青梅种质资源基地”。2008年12月，国家质检总局决定对“普宁青梅”实施地理标志产品保护。

每到青梅长成的时节，普宁的青梅加工企业也迎来了梅饼生产的高峰期。

圆滚滚，水嫩嫩的青梅长在枝头，鲜翠欲滴，煞是惹人喜爱。梅农们小心翼翼地将青梅一个个采摘下来，再运往统一的收购点，一时间，整个普宁都弥漫着一股梅子香味。

梅饼其实就是去核的梅干。大颗的青梅去核，再压成厚厚的梅饼，在腌制过程中只需加适量食盐不需添加防腐剂，就可达到保质期12个月。

专做出口日本的普宁梅饼品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准。出口后深受欢迎，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

独特的腌制工艺，确保口感更加软糯酸甜，每一颗梅子都是在无尘日晒房里面进行天然晾晒，锁住青梅的原汁原味，天然去雕饰，以现代工艺还原梅子古老的味道。

日啖梅饼三五枚，半杯闲茶半壶春。

先将梅饼含在嘴里，满口生津，待吮够了它的滋味，再大口嚼食。无核的梅饼免去了吐核的烦恼，吃完后齿间留酸，细细回味，竟有一丝微微的甜意。

也可将梅饼泡水，再撒上一点桂花，生津止渴，开胃解郁。朴实的梅饼味与桂花香相得益彰，搭配的刚刚好。