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今天和大家分享一道清新麻辣的东北菜，火爆大头菜，大头菜大家就是通常大家叫的甘蓝菜，每个地方叫法不一样，可以清炒，也可以煮好拌凉菜，甘蓝的营养很丰富，含有很高维生素、矿物质等同时也可以改善血糖、血脂，是一个很受大家喜欢的一道美味食材。
甘蓝也是世界卫生组织极力推荐的健康蔬菜，对胃很有好处，其主要含有的维生素K1和维生素U，对保护、修复胃的黏膜组织很有效果。
挑选甘蓝也有方法，尽量挑选叶子新鲜没坏叶子、个大紧实的一定会是好吃的。
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【火爆大头菜】
食材：大头菜、胡萝卜、葱、酱、干红辣椒。
烹饪步骤：
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1、大头菜洗净，然后用手掰成小块装盘。
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2、胡萝卜切片，准备葱段、姜片。然后用小碗调好调料汁：放入少许酱油、并加入花椒、干红辣椒、一勺耗油、一勺盐、适量五香粉和鸡精搅拌均匀备用。
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3、热锅放入花生油，注意一定要把锅烧的特别热再放入油，家用的煤气通常火不会特别大，所以提前锅预热是这道菜很关键的一步，待油温也很热的时候，放入大头菜快速翻炒。
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4、翻炒片刻后，加入胡萝卜和葱花姜片继续大火翻炒。
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5、待大头菜基本成熟，放入之前调好的汁，快速炒匀，即可出锅了。
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