选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！

在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。

抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。

注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。

白菜要压住12小时以上，我这是整整压了一夜的，看看渗出了多少水呀！

白菜要压住12小时以上，我这是整整压了一夜的，看看渗出了多少水呀！