每天一大早唤醒北京人的，除了滋滋冒着热气的大白馒头外，还有浓浓芝麻香的烧饼！
烧饼其实来自于胡饼，据说是班超从西域带回来的。汉灵帝就是烧饼（当时称作“胡饼”）的头号粉丝，白居易也曾为自己心爱的烧饼写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”
跨越两千年，不管东西南北方胃、上至君王下至平民，都被烧饼的魅力俘虏！遇见涮肉、大肘子这些原本的实力派，烧饼也能轻易让它们变成配角，简直算得上是食物界的玛丽苏了。
1
在北京的烧饼圈里，麻酱烧饼是最受追捧的存在。不大的烧饼，最外层是满满的芝麻粒儿。趁着热乎白嘴一口咬下，酥脆香口，层层叠叠的麻酱咸香。如果配上老北京涮羊肉，那才叫一个圆满。
比如有人专门去聚宝源就为了吃烧饼，声称这是他吃过所有烧饼里面最好吃的，没有之一！
羊肉涮到最后哪怕吃到九成饱，也一定要来个烧饼。小小的厚厚的烧饼，掰开是层层叠叠的柔软内里，一口下去浓厚的麻酱香完全融入到面团里面了。
那些原本嘴上说说我只吃一口尝尝的，吃过第一口就再也停不下来了。如果不是限量，聚宝源可能要变成一个烧饼铺！
店名：聚宝源(牛街北口店)
人均：104元
地址：北京市西城区牛街西里商业1号楼5-2号
2
有一家烧饼铺，开了40年。就卖牛肉烧饼和麻酱（素）烧饼，一天可以卖六七千个。五个起步在这吃，二十个打包要带走！等到周末，周边远郊的顾客也赶着公交、开着车匆匆过来，一万个也是so easy。估计连隔壁沙县小吃都会羡慕吧！
有烧饼爱好者已经看穿了一切，没错！就是李小老烧饼。
1.2一个的麻酱烧饼看着普普通通，切开超震惊！千层蛋糕算什么，我大烧饼也能做到！结结实实的，外皮焦黄又酥又脆，里面的芯儿却是绵软入口，纯粹的麻酱香和麦子香让人越嚼越香，连急性子都忍不住要满满品尝。
而另一种特色牛肉烧饼，酥脆的饼皮粘满了粒粒饱满的芝麻地，光凭卖相和大老远就能闻到的香气就已经相当诱人了。刚出锅的牛肉烧饼咬一口直流油，小心肉汁儿会烫嘴！
堂食的还会点碗羊杂汤或者豆泡汤。咬一口烧饼再喝一口咸淡适中的汤，吃完浑身暖乎了，心里更舒坦了。
店名：李小老烧饼(常营民族家园店)
人均：11元
地址：北京朝阳区常营民族家园1号内10-11号(近清真寺北墙)
3
徐记烧饼铺从早上六点起，排队买烧饼的人就没有断过，足以证明这烧饼到底有多好吃了~毕竟像北京大冬天早上这温度，想破坏人和床的美好关系，分量不够的根本想都不要想！
新出炉的烧饼圆圆滚滚热呼呼的，带着一股烤制后纯正的小麦香，咬到嘴里香香脆脆的，有着麻酱的咸口。留到第二天也不会硬得牙咬不动，夹上肉再稍微一烤，香气又出来了，又是美滋滋的一顿饭！
它家的糖火烧也是必买，来排队的人都爱拎上2兜：“10个烧饼和10个糖火烧。”糖火烧从里到外每一层都是红糖馅儿的颜色，吃起来微甜一点也不腻！如果运气够好，说不定刚好能看见螺丝转儿出炉~
店名：徐记烧饼铺
人均：9元
地址：北京西城区白塔寺安平巷31号
4
西海子西园烧饼夹肉是通州人心中的第一烧饼。可惜作为国企，没法开分店！让无数粉丝哭天抢地也只能老老实实转几道车赶来吃。
与之前介绍的烧饼不同，这儿的烧饼不是麻酱的而是发面饼。
刚出锅的烧饼，表皮酥脆带着浓郁的芝麻香，国营大姐的冷漠脸根本顾不上，吃上刚出炉热热乎乎的酥脆烧饼才是正经事。2元一个的烧饼喧实又有嚼劲，单吃也是一种幸福。
更别说夹上肘子肉，简直要上天！50元一斤的肘子肉既可以自己点上几两自己夹，也直接买一套夹好的12元。
跟肉夹馍不同，烧饼夹肉里没有青椒一类乱七八糟的东西，只有给的非常实在、有肥有瘦有皮还炖得异常软烂的肘子肉！大口吃下，咸香的肘子和软乎的烧饼吃起来倍儿满足！
店名：西海子西园烧饼夹肉
人均：25元
地址：北京市通州区玉桥西路格兰晴天小区南门(亚太花园东路口)
5
老四烧饼在还在三环的时候就已经火爆到不行。为了吃到热乎的烧饼，等上20分钟时常有的事！而且只营业到中午，万一前面谁买的多了……后果不想说。
刚出锅的烧饼酥脆得掉渣，不仅烫口还烫手。肥瘦相间的肘子，多都要溢出来了，分量不仅让人笑歪还可以吃到肚歪。一定要张大嘴才能咬下来一口！
热的饼和凉的肉又形成了一种绝妙的滋味。饼内的热气融化掉了肘子肉，不油不腻。皮薄肉厚的烧饼加上一碗自己调的汤，必须点赞！
店名：老四烧饼
人均：21元
地址：北京市丰台区西三环丽源路56号院(渔公渔婆北侧胡同内)
6
在北京，烧饼最经典的吃法局长我认为还是夹肉。点上二两酱牛肉，掰开烧饼一夹，美滋滋！所以必须要提张记酱牛肉价的烧饼夹肉，毕竟6块钱这么实在，简直不敢想！
老汤炖的酱牛肉异常软烂，被塞得满满当当，用塑料袋子严严实实一包简直像个肉弹，根本没有办法下口。牛肉浓浓的酱香味、软烂不塞牙。最后来一碗香喷喷的羊杂汤就烧饼，那就是天上人间了。
店名：张记酱牛肉
人均：34元
地址：北京市西城区南新华街131号(虎坊桥北)
还有崔记烧饼夹肘子、马记烧饼、武圣羊杂割的烧饼夹肉也美的让人忘不了！嘿，你们喜欢哪个？
新浪微博@一包熟饭
微信公众号@熟饭食探局
热门跟贴