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食材：牛腩肉1斤、番茄4个、葱姜少许、番茄酱（可选）少许 牛腩肉洗净切 2厘米左右
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锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫
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牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口
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锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。略煮的西红柿表皮会破解
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把西红柿皮剥掉
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取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味
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热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味，然后加入牛肉翻炒
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锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂就出锅，老人孩子都抢着喝，冬天必备的一道菜
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