天冷了，任何离开被窝的活动都算是我的 " 户外活动 "，在厨房也不例外，所以快手菜真的是我最近的刚需啊！！
做菜要又快又好吃，最好的办法，就是提前备点半成品。像做沙拉可以提前几天把蔬菜都切好；做松饼可以在前一晚把面团弄好等等 ……
说到我最喜欢囤的半成品，也是我手边最常备也最常用的食材，必须是——鸡汤。它就像一种魔法，能给很多简单的美食增添更多滋味；在做大菜的时候，也能省下不少时间。
嗯，今天又是大家喜欢的快手菜系列，而且是用鸡汤做的 ~
00
- 先来复习一下鸡汤的做法 -
熬鸡汤的首要食材，当然是鸡啦，鸡骨鸡架也能熬出一锅好鸡汤，不是非得用一只鸡的哦。
把鸡放进锅里，倒入足量水没过，小火煮 2-6 小时，理想温度在 180 ℃— 190 ℃间。（这一步也可以用高压锅处理，时间会短一些）
把汤面浮沫撇去，再加入切好的红萝卜、洋葱、芹菜、新鲜百里香、欧芹茎、香叶等你喜欢的香料，可以再加适量水，再煮 1-2 小时。
煮好后滤掉汤渣，倒入密封容器放冰箱冷藏，一般可以放一周。
之前也教过大家做滴鸡精，算是一种浓缩鸡汤，满满的都是精华！感兴趣的可以戳上图直达菜谱哟 ~
01
- 10 分钟鸡蛋汤 -
image cr:Joe Lingeman
只需鸡蛋、玉米淀粉、葱跟酱油就可以做出来，超简单。（我觉得可以改名叫亲子汤）
先加热一量杯的鸡汤（可以加两片姜去腥）。煮沸后舀出 1/4 份的鸡汤到小碗里，加入 1 茶匙玉米淀粉混合搅拌，再倒会锅里，跟剩余的鸡汤一起加热 1 分钟。
往锅里打入一个鸡蛋，再加另外一茶匙的玉米淀粉，慢慢搅拌，1 分钟后出锅撒葱，加少许酱油（或者盐）调味就可以了。
02
- 柠檬鸡汤饭 -
image cr:Joe Lingeman
听名字就感觉很清新的柠檬鸡汤，看着口感蛮浓厚的。（是的我没有做过）
加热 2 量杯鸡汤，加入 3 汤匙煮好的米饭，慢慢加热。
在碗里打入一个鸡蛋，再倒入柠檬汁（1 个柠檬榨或挤），搅拌后跟一量杯热米饭混合，再倒进锅里一起煮，加热得差不多就可以吃啦！
感觉感冒吃这个能通鼻，而且汤饭跟粥差不多，也比较好消化呢。
03
- 下个面条 -
用鸡汤下面条，当然比纯盐水下面条更有味道呀！再加点青菜、香肠、肉丸什么的，一顿晚餐宵夜就完美地解决了！
先加热 1 量杯鸡汤，抓一把乌冬面 / 荞麦面 / 鸡蛋面放进锅中，小火加热煮透面条后，再加一把切好的青菜。（如果要加肉丸什么的，就在青菜前放，以免青菜煮得太软了）
出锅觉得味道不够的话，可以再搭配点酱料，或者撒点芝士食用。
04
- 玉米饼鸡肉汤 -
切片切块的鸡肉，脆脆的玉米饼，想想就好吃到不行呀，柠檬汁也给整个汤带来一种冲击，喝完能满血复活哈哈。
还是先加热 1 量杯鸡汤，加入适量鸡肉，加热至它熟透，把锅移离炉子，再用半个柠檬挤一点汁到锅里，倒出碗里加点玉米片、香菜、芝士就可以好好享用了！
今天的心灵鸡汤就熬到这里，大家明天再见！
图片来自网络
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