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鸡胸肉给我们感觉有点柴,但西方人却喜欢吃,特别是把鸡皮去掉的鸡胸肉更是受他们的喜爱说是健康的食品,除了煎鸡胸和炸鸡胸之外,还可以用焗的烹饪方法来处理,以下教你一道这样的西式菜。
所需要的材料是:
300克左右的鸡胸肉
2大勺橄榄油小许盐、胡椒
1个番茄
1个云南小瓜
3条迷迭香
这个菜主要的风味来自于自己调制的芝士牛油,用它来铺在上面焗出香味。
调制芝士牛油的材料是:
100克无盐牛油
60克巴马臣芝士粉
100克面包糠
2条迷迭香
小许蒜泥
芝士牛油的制作很简单:将迷迭香的叶子撸出来,切碎,把牛油,芝士粉,面包糠,蒜茸和迷迭香碎一起搅拌均匀,放在保险膜上,卷成棒子形状再放入冰箱里冷冻,冷冻成条状后方便以后使用,你也可以加入罗勒叶碎或者其他香草碎的。
烹调这个菜的方法:
1. 把鸡胸肉切成小块,撒一点盐,倒点橄榄油,搅拌均匀后放入焗盘。腌制一会儿之后在煎锅里稍微煎一下上色后再放回焗盘。
2. 把云南小瓜和番茄也切成小块,撒点盐和胡椒调味后倒入鸡块里混合均匀,
3. 将调好的芝士牛油切成片,摆在鸡块和蔬菜块的上面,把迷迭香也放在上面,把焗盘放在焗炉里面用220度火候焗7分钟左右就可以了。
可以配饭吃,可以配薯泥吃,可以配意粉吃,看你喜欢。
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