曾经有这样一个人，到某著名的酒庄去饮酒。当其试图用自己手中一次性的塑料杯子来试红酒时，被酒庄主人当即勇猛而又坚定地一把夺下。酒庄主人认为，使用一次性塑料杯来盛放他长年珍藏的红酒，完全是对红酒的一种亵渎，也是对他人格的侵犯。酒庄主人毋庸争辩地给那个人换上了高脚葡萄酒杯。看了这段，很多人就在想，还真不能乱使用酒杯来饮用红酒。如果犯了这么低级的错误，原先在别人眼里的高贵气质，可能已经跌入到了谷底。
“葡萄美酒夜光杯”，大诗人用夜光杯来盛葡萄美酒，我们虽然没有用夜光杯来盛美酒的条件，但在酒杯的选择上，该讲究还是得讲究。
杯身细小、容量不大的酒杯，宜用来喝甜葡萄酒和波特酒。喝白兰地用的酒杯则是杯口的收弧较大，杯底较宽，短颈的酒杯。是为了以加大红酒与空气的接触，使酒轻快的氧化。此外，白兰地用的酒杯杯柄较短，是为了端杯时只能用两手指夹持杯柄，而手掌自然托住杯身给酒加温，并便于摇动以增加香味的挥发，便于更好的品味。
喝香槟用的酒杯是细长形或郁金香形的。这种杯子可以更好地欣赏到不断升起的美丽的气珠。考究的香槟酒杯有着特俗的构造：杯柄中空如管，直通杯身。当酒倒入酒杯时，汽珠如泉涌自杯柄向上不断升腾，十分悦目。
水晶杯是饮用红酒的上选。因它的形状设计能充分发挥酒的香气及味道层次。但是一般的人不会使用，因“薄如纸，声如馨”的水晶酒杯极易破损。“赔了夫人又折兵”的事，我想大家都不怎么愿意。
当然，追求完美的人肯定是不会在乎这些的，因为他们目的明确，品酒的乐趣不是去寻找单纯的醉酒，而是要仔细分辨留在鼻腔内和舌头味蕾上不同美酒的细微差别。那么在清洗时要格外注意了，要单独清洗，不要和陶瓷器具一起洗。也不要与金属类器具放在一起。好的酒器需要进行细心呵护，才能保持最佳状态，才有助于提升欣赏佳酿的乐趣；反之，则影响美酒的品质。所谓酒杯的最佳状态，是指酒杯要达到无味，无尘垢，无水印。
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