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提到葡萄酒，人们立刻就会想到法国，想起郁郁葱葱的葡萄酒庄园，想起随处可见的品酒的人，想起浪漫的法兰西情怀。

法国能成为世界葡萄酒的摇篮，与该地的气候、环境及悠久的酿酒历史和精湛的酿酒工艺是分不开的。众所周知，决定葡萄酒好坏的有六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。温度越高，葡萄的采摘时间就越早；阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜。法国政府规定过，葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；另外，土壤不同，葡萄质量也不同；湿度也很重要，看得见河流的地方才能酿出好酒……法国葡萄酒之所以受到大众的喜欢，是因为法国在上述六大因素上具备了得天独厚的条件。

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此外，法国葡萄酒之所以优于其他周边国家的原因，除了气候、葡萄品种等这些硬件之外，恐怕主要的还是胜在酿酒工艺上。

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就拿酒窖来说，在漫长的窖藏岁月里，一不留神就会遇到麻烦：如软木塞变干，就会使空气进入酒瓶，使葡萄酒氧化变质。如果葡萄酒的保护神软木塞发霉，则会使葡萄酒产生令人扫兴的木塞味，使葡萄酒的价值大打折扣。所以酒窖的贮存条件，决定着葡萄酒的生命。

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一般情况下来说，酒窖的温度宜保持在11摄氏度左右，湿度不宜太低，宜保持在70%左右。酒窖内一般保持较低的光线，使其处于阴暗、避光的状态，照明的时候最好用烛光，以确保酒窖内的通风系统良好，确保进风口与出风口的衔接通畅。酒窖内的酒瓶应倾斜或者水平放置。从这些小细节就可以看出，葡萄酒的品质好坏，酿酒技术的精湛与否决定着非常重要的作用。

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