牛轧糖满满都是小时候的味道，想吃正宗的还是要自己做，而且一定要做煮糖版的,才够正宗，这次介绍牛轧糖本糖——花生牛轧糖。

马上要过春节了，快点来做吧！

配方：

A：砂糖110克 水30克 水怡200 盐2克

B：蛋白30克 砂糖10克

奶粉35克 黄油30克 去皮熟花生200克

做法：

1 先把原料B放在无水无油的盆中打发到提起打蛋器有个尖尖的角。

2 把原料A放在小锅中煮到135度。

3 温度到了马上缓缓倒入打发的蛋白中，记住边倒边用电动打蛋器搅拌，注意不要被烫伤。

4 全部糖水都加进去后，继续打发均匀，这时会变的非常浓稠，就不要再使用电动打蛋器了。

5 加入奶粉和黄油，用硬质的刮刀拌均匀，再加入烤熟去皮的花生。

6 用硬件质刮刀翻拌均匀。有条件的可以把整锅牛轧糖放在油布上揉几下，这样会更好吃。

7 烤盘内铺油布，然后倒入牛轧糖用擀面杖擀成方形。这个动作要快，凉了就会变硬。

9 牛轧糖成形后，用刮板在烤盘四周划一下后取出。按自己喜欢的大小，先切成条，再切成小块。

11 包上糯米纸（也可以直接包装），再包上漂亮的糖纸就可以了，天热的话密封冷藏保存。

小贴示：

做牛轧糖重点在煮糖的部分，温度不够成品会过软不成形。温度太高成品会太硬。