年夜饭是每年最重要的一顿饭,也是大家最注重的一顿饭,能登上年夜饭的美食自然也是经过了层层筛选,但是无论怎么筛选,酱牛肉总是挥之不去的。
酱牛肉选用的是牛腱子,该处的肉充满了胶原蛋白,不仅仅美味还可以美容养颜,并且不会发胖,这样的美味还不赶紧学起来?
家常酱牛肉
配料:
牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉,继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
2.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
3.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌,再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
4.然后倒入各种调料,大火煮开。然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
5.酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
6.凉透后切片,准备好调味料,一般是蒜酱。
菜谱小贴士:
1、用牙签戳牛肉,是为了让牛肉更加入味一些;2、条件允许的话,可以把所有调料先放入一个大碗中,让牛肉混着调料腌制一个晚上;3、或者牛肉煮好之后,不要着急取出,把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上,想吃的时候再取出,都会十分入味;4、选取牛肉的时候,最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。
热门跟贴