为了让食物干干净净入肚，很多人在买回生食的第一时间，就用水进行冲洗。殊不知，有时候这种“爱干净”，反而是错的！

下面这5种生食，就不能用水洗，越洗反而会越脏！

1：猪肉

一般人都会把猪肉整块冲洗，如果已经绞成肉碎的话，很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但其实这样，并没有把猪肉洗干净。

因为猪肉会有油脂成分，一用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾上肉上，还会把容器、水槽弄脏。

正确方法

淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中，浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

肉馅最好自己剁，清洗干净肉之后再剁成肉馅。

2：肥肠

市场里，买回来的猪肝和猪心总有一股异味，特别是猪大肠。如果不洗干净了，就算一煮再煮，还是会有那股恶心的味道。

正确方法

冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦一下，再冲水，这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净。

洗干净了的内脏烹调起来，才不会有一股破坏食物美味的味道！

3：鲜鱼

在菜市场买新鲜的鱼，腥味是难免的。有时候用水冲洗，虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了，却还是洗不掉那股腥味。

准确方法

试一下将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙醋，过1小时后再去鳞清洁，很简单就洗干净了。

或者用淘米水擦洗，这么才干真实把鱼洗干净，又不会太腥。

4：海鲜

海鲜都会比较难洗一点，尤其是螃蟹跟贝壳类食物。

很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜，回家烹煮，会用水泡半响，认为这样就足够干净了，其实这样还是很脏。因为生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西，不是在表面而是在体内。

正确方法

先用盐水洗刷一下螃蟹的体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水，才能确保干净。

贝类泡在水中的同时，要再放一把菜刀或其他铁制器。这样，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般1~2小时就可以了。

5：香菇

是不是觉得蘑菇不难洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以随便在水里淘了几下，就捞出来？

其实这样，会让蘑菇越洗越脏！

正确方法

许多菇类反面遍布着“腮页”，应当将香菇泡在温水里1小时摆布，用手顺着一个方向旋搅10分钟摆布，让香菇的“鳃页”慢慢打开，好让那里边承载的沙粒落下。

特别是干香菇，不要浸泡完以后直接在水里拿出来捏掉水分，应当用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲刷洁净。

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