香辣肉丝

主料，猪肉

配料：干辣椒，姜蒜，香芹

调料：盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉，香油，料酒，

做法：肉切丝，用盐，味精，料酒，腌制，过油备用

姜米，蒜蓉，香芹段，

锅内少许油，放入姜米，蒜蓉，干辣椒段，炒香，放入肉丝，翻炒

调味：盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉，炒均匀，放香芹，香油，翻炒，出锅成菜

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香辣排骨

主料，排骨

配料：干辣椒，姜蒜，葱段，干花椒

调料：盐，味精，鸡精，豆瓣酱，生抽，味椒盐，十三香，香油，料酒，

做法：排骨砍块，用盐，味精，料酒，腌制，锅内烧油炸至表面金黄，备用

姜粒，蒜粒，葱段，干辣椒段

锅内少许油，放入豆瓣酱，姜蒜粒，干辣椒段，炒香，放入排骨， 翻炒

调味：味椒盐，味精，鸡精，生抽，十三香，炒均匀， 放葱，香油，翻炒，出锅成菜

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酸豆角炒鸡肾

主料：鸡肾

配料：酸豆角，蒜片，姜米，蒜苗，指天椒

调料：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，豆瓣酱，白糖，香油，料酒，

做法：鸡肾切片，用盐，鸡精，料酒，腌制，锅内烧油，过油，备用

锅内少许油，放入豆瓣酱，姜米，蒜片，指天椒段，炒香，放入酸豆角，鸡肾，翻炒

调味：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，白糖，翻炒，放入蒜苗，香油，炒均匀成菜

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酸菜炒肥肠

主料：猪肠

配料：姜，蒜，干辣椒，酸菜切斜刀

调料：盐，味精，鸡精，生抽，白醋，胡椒粉，白糖，香油，料酒，

做法 ：猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段

将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。 丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟 捞出备用

锅内少许油，放入姜蒜粒，干辣椒，酸菜，炒香，加入一点水，放入猪肠，翻炒

调味：盐，味精，鸡精，生抽，白醋，胡椒粉，白糖，

炒均匀，入味后，放入香油，成菜

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