一、耗油金针菇
食材明细
300g，油适量，适量，适量，适量，适量，适量，适量
步骤：
1. 金针菇剪去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟。
2. 胡萝卜、青椒择洗干净
3.胡萝卜、青椒切成丝备用
4. 煮锅加水，金针菇入锅焯水后捞出沥干水。
5. 起油锅，胡萝卜入锅过油。
6. 青椒入锅过油后盛出。
7. 再起油锅，葱姜入锅煸香后金针菇入锅炒。
8. 加蚝油炒。
9. 胡萝卜、青椒入锅炒。
10. 加盐、味精炒。
11. 炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、金针菇属菌类食材，宜先焯水再入菜。 2、蚝油有盐的成分，加盐时要控制好量。 3、用胡萝卜、青椒作配菜，可以让这道菜的营养更全面。 4、配菜可以依据个人偏爱添加。
二、母鸡炖蘑菇
食材明细
母鸡1只，适量，1棵，数瓣，1块，2颗，1撮，2片，适量，适量
步骤：
1. 母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净
2. 拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉
3. 烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失
4. 水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫
5. 另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖
6. 新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段
7. 因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
三、青椒金针菇
食材明细
150g，50g，油适量，适量，适量，适量，适量，适量，适量
步骤：
1. 金针菇去根洗干净，青椒洗干净
2. 青椒切成丝
3. 起油锅，青椒入锅过油后盛出
4. 金针菇锅过油后盛出
5. 起油锅，葱姜入锅煸香
6. 过油后的金针菇青椒入锅炒
7. 加生抽炒
8. 加盐、味精炒
9. 视情况淋少许水淀粉，炒均匀即可关火盛出享用
小窍门
1、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。 2、金针菇入菜前过油，可以避免入菜时出汤。
四、剁椒金针菇
食材明细
300g，50g，2个，2颗
步骤：
1. 金针菇洗净
2.剁椒、蒜、葱花切丁备用
3. 取出容器，放入金针菇
4. 剁椒，和一半的蒜米，铺在金针菇上
5. 锅内烧水
6. 水开后，放入金针菇，蒸6分钟
7. 蒸好的金针菇取出，倒掉多余的水分
8. 淋入少许酱油，再放入少许蒜米
9. 锅内下油，烧热
10. 最后把热油淋在金针菇上，撒入葱花，即可。
五、椒盐手撕杏鲍菇
食材明细
1个，3g，2个，20g，10g，200g
步骤：
1. 杏鲍菇撕成条
2. 鸡蛋面粉，玉米淀粉搅匀
3. 蛋液加面粉，玉米淀粉搅匀成稀面浆 ，把撕好的杏鲍菇放入挂上面浆，一次不要放太多了
4. 裹上浆水的放入热油锅里中火炸成金黄
5. 炸好捞出控油
6. 全部炸完一遍，再回锅复炸一遍，这样更加酥脆
7. 全部炸完一遍，再回锅复炸一遍，这样更加酥脆
小窍门
撕的细细的炸出来才酥脆，炸的时候要分次入锅 那样受热比较均匀 ，炸出来口感也好
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