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这是一个简单版的卤豆皮，

调料特别简单，

但有一个必不可少的东西，

有了它的加入，

煮好的豆腐皮才够美味。

一起来做吧。

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卤豆腐皮

图文 | 辽南蟹

豆腐皮适量姜适量盐适量酱油适量猪油适量十三香适量难度普通时间三刻钟口味咸鲜工艺煮

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1. 豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。
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2. 放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。
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3. 加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。
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4. 加足量的盐，再放两块冰糖。
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5. 放拍破的姜和洋葱块。
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6. 加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。
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7. 上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。
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8. 取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。
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9. 用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。
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10. 将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花。
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11. 加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。还可以用原味原色的豆皮搭配，做出不同颜色的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦，后来发现不用担心，煮好的豆腐皮很容易分开，筷子稍一用力就分开了。