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家乡的庙会非常热闹，
可以去寺庙上上香，
在街边买点风味小吃，
土产、百货、卖艺者间杂在一起。
如今庙会越来越少，
美胖却独独想念那份味道，
找了几样小吃，
一起回味吧~
- - 今日推荐菜单 - -
驴打滚
冰糖葫芦
豌豆黄儿
蚝仔烙
酱香饼
糯米肠
驴打滚
图文 | 龙宝宝陈诺
原料：
糯米粉150克、粘米粉45克、水180克、玉米油15克、糖10克、红豆沙200克、黄豆50颗。
做法：
1、无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量）。
2、炒好的黄豆装盆子散热。
3、把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛。
4、把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白。
5、干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星。
6、 放入糯米粉和粘米粉。
7、把粉和水搅拌均匀到没有颗粒。
8、盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）。
9、放到锅里大火蒸20分钟。
10、面糊蒸熟，取出。
11、在面团里随意的划拉几下，快速散热。
12、在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点。
13、面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮。
14、在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点。
15、把面皮卷成长条。
16、切成小块就可以吃了。
小窍门：
1、黄豆面想吃细腻一点的建议过筛。
2、和面糊的水不要太多，尽量1：1的比例，可以先留一点水，如果干了再加点。
3、蒸面糊之前最好是加保鲜膜，水份不会滴落到面糊里。
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冰糖葫芦
图文 | 纯色酒心糖
原料：
黄冰糖100克、山楂12颗、热水100毫升。
做法：
1、1.山楂在小盆中洗净。
2、2.洗净后用水果刀横切山楂。
3、切成一圈然后两手捏住山楂反方向旋转山楂，将山楂对半分开，去掉里面的籽。
4、用剪刀剪掉山楂蒂。
5、将山楂串在竹签上。
6、取一个平盘，倒入一些植物油，用刷子将盘子刷满，等待一会放糖葫芦防粘。
7、将大块冰糖放进微波炉碗，放入微波炉加热1到2分钟，取出用手掰开冰糖成小块。
8、炒锅内放入100毫升热水和黄冰糖，小火将水中的黄冰糖慢慢融化。
9、中间不要用工具搅拌哦，想看状态可以晃动锅子查看，待黄冰糖熬煮成看上去粘稠的金黄色，期间一直是小火状态。
10、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否会拉丝，拉丝代表糖熬好了。
11、将山楂串在糖中滚两圈，全部沾满糖后将糖葫芦甩在盘子上。
12、沾好糖的糖葫芦放在凉爽的地方待糖凝固后，就可以吃啦。
小窍门：
1、串糖葫芦的竹签可以用筷子替代，实在没有合适的筷子，牙签也能派上用场，一个牙签一颗山楂，我用的是竹签，穿的时候可以比划下锅子，看能不能全部裹住山楂，所以你看家庭食用的糖葫芦串的都比较少哈，串太多裹不住糖，实在不行不穿直接裹糖也可以呀。
2、糖葫芦没有你想象的那么困难，重点注意糖的熬煮，全程小火哟。
3、我用的是黄冰糖，只是比白冰糖多了些甘蔗的天然成分，而白冰糖中的糖更纯些，用什么都可以。
4、生活中的大块冰糖很难掰成小块，它们实在太硬了，现在你可以把他们丢进微波炉，加热后就能轻轻松松变小块了。
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豌豆黄儿
图文 | 一溪月
原料：
豌豆250g（去皮）、冰糖85g。
做法：
1、去皮豌豆250g，把水装满容器，要完全没过豌豆，豌豆会泡涨，防止豌豆外露。泡一夜。
2、泡好用清水多洗两遍，有没脱去的皮捡去。(天冷，我泡了15个小时)。
3、泡好的豌豆倒不粘锅内，水适量。
4、大火烧开，中小火煮30分钟左右。中途把浮沫撇去。
5、煮至豌豆全部开花。
6、连煮豆的水倒进打浆机，冰糖一并放入。(水要适度，太稠不好打成泥，太稀炒制时间长。)
7、一开始水少了，机器打得困难。我倒进适量开水，打的不稀不稠刚刚好。(这个步骤可自行掌握。)
8、打好的豌豆泥很细腻，不稀不稠。倒进不粘锅。小火炒制。用刮刀打圈翻搅，中间也要搅到，以防糊锅。
9、翻炒。豌豆特有的香气弥漫。
10、炒至从中间划开，豌豆泥不会很快汇合，扬起刮刀，上面的豌豆泥大滴滑落，慢慢融合到一起。即可关火。由于稠度刚刚好，我炒了二十分钟左右。时间视情况增减。(滴落不融合了，就是炒得太干了，豌豆泥凝固时容易开裂，很快融至一起，说明水份多，凝固时不好凝固，甚至凝固不到一起。)
11、如图。
12、柿子切丁放盘底。(容器不用涂抹油)
13、趁热快速盛入模具刮平表面并盖上保鲜膜防表皮干裂。天冷，我没放冰箱，放到阳台晾了两小时左右。
14、第二个容器也盛好。
15、两个小时，脱膜。(用小刀或勺把沿容器划一圈，倒扣轻拍底部，即可脱模。盛第一个容器时豌豆泥还好盛倒，及至盛第二个盛器时，由于水的蒸发和豌豆泥自身凝固，粘刮刀和勺，刮不太平整。底部贴合不紧密，有空隙没填满。)
16、加柿饼的脱膜，完美。(这是第一个先盛入豌豆泥的，由于流度好，底部细腻平滑，所以得出结论:炒制好，趁热，倒入模具动作要快，不要等凉了豌豆泥自凝再倒入模具。)
17、切块盛盘。
18、撒上椰蓉或糖粉点缀。
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蚝仔烙
图文 | 天涯豆豆
原料：
小生蚝120g、鸡蛋3个、番薯粉50g、葱30g、纯净水50ml、酱油1勺、花生油2--4勺、盐少许。
做法：
1、小生蚝一袋。
2、生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。
4、自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。
5、将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）
6、然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7、再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。
8、热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。
9、做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。
小窍门：
1、做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2、在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3、我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4、番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5、各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
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酱香饼
图文 | 花事了的花
原料：
A普通面粉400g、A热水320ml左右、A五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料香叶3片、B酱料花椒20粒、B酱料葱末适量。
做法：
1、面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中。
2、加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量）。
3、和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手。
4、准备原料B酱、葱、芝麻、干香料（香叶和花椒）。
5、平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼。
6、同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用。
7、双面各2分钟左右，如图浅金黄色，成熟即可。
8、刷酱，撒葱花，切块趁热吃。
小窍门：
1、热水：沸水静置5分钟后的温度为宜（无科学依据，个人经验）。
2、饼皮：薄，口感脆，烙制作时间短；略厚则反之。
3、酱：刷一层即可，不要太贪心，酱汁本味过咸略重口。
4、关于酱:郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱（非广告，别误会，给大家做参考）。
5、含水量：一般制作馒头含水量 面：水 2：1 左右 ，这里含水量算是很高了，柔软，但不是很粘手，最宜。
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糯米肠
图文 | 龙游美食故事
原料：
糯米800g、红豆200g、花生100g、猪肠2kg、芋头半只、香菇50g、茴香、生抽、味精、糖、盐、老抽、大蒜、生姜适量。
做法：
1、买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净。
2、正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇。
3、这边辣味的，芋头洗净切粒。
4、糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器。
5、加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味。
6、剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
7、不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。
8、大火烧开后，小火慢煮才能入味。
9、成品。辣味的
10、红豆花生的。
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