红酒怎么喝是正确的？丢掉以前的毛病，学习正确喝葡萄酒的方法|163

正确喝葡萄酒与错误的葡萄酒饮用方式相比，两者所品尝出来的葡萄酒口感差距真的很大。不信可以试一试。

想要品尝绝佳的葡萄酒味道，这些准备工作必须要做好。

醒酒和摇杯这两种醒酒方式必须要做到一种：

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中，葡萄酒会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时，也带出了葡萄酒的香气。酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长，风味越持久。

有人说摇杯的过程其实是为懒人准备的，如果不想花大价钱买醒酒器，也不想等太久到酒自己醒来，那最便捷的方法就是摇杯。在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。

摇杯主要有两个功能:

第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。

第二，第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。

这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。还要注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。

喝葡萄酒不能像喝其它的酒一样，大口大口的喝，我们需要细细品鉴，才能品尝出葡萄酒纯正的滋味。

看/watch

当你倒出一杯郡马仕红葡萄酒后，先将杯倾斜45度，将杯置于白色中观看酒的颜色。红葡萄酒的颜色非常丰富，颜色多样，且极具变化性。从开始酿造到贮藏装瓶到品用，随着贮藏时间增长，生命的生长，它的颜色也在不断地变化，新酿成的葡萄酒，颜色通常为鲜红和紫红，成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红，而贮藏多年的葡萄酒颜色则更深，侧杯时，能观察到酒色已变成暗红或棕红。而单宁是决定红葡萄酒酿制好坏的一个重要成份，因此，葡萄酒的颜色也能反应出一款酒的成熟状态及诸多其它的信息。

闻/Smell

酒刚从密封的瓶中倒出，习惯于瓶中环境的它，需要在杯中舒展一下自己的妙身姿，呼吸一下新鲜的空气，此时轻摇酒杯，让酒更充分地与空气接触，将它蕴藏的香气层层释放。酒杯摇晃，酒液在杯内优雅地旋转后，杯壁上留下含香“酒泪”，“酒泪”流下缓慢、均匀，当“酒泪”缓缓流下时，将鼻尖探入杯中，短促地吸气闻味，捕捉渐渐释出的香气。第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是酒中扩散最强的那一部分香气。第二是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。