小两口过日子的14道必备家常菜!

糖醋藕饼

打开网易新闻 查看精彩图片

主料:藕饼

做法:

1、藕饼,八块钱一斤,我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了,当零食吃也不错的。

2、锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。

3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。

5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,

干锅排骨虾

打开网易新闻 查看精彩图片

食材:

猪小排 400 克、基围虾 300 克、土豆 1 个、莲藕 1 节、莴笋 1 根、花菜 1 小颗、洋葱 1/2 头、蒜 1 头、香菜 适量、花椒 20 粒、盐 3 茶匙、料酒 2 汤匙、老抽 1.5 汤匙、白糖 3.5 茶匙、醋 1/3 汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐 适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1 汤匙、豆豉辣酱 1 汤匙、食用油 适量

步骤:

1、腌虾调料:盐 1 茶匙,黑胡椒适量; 腌排骨调料:盐 1 茶匙,料酒 1 汤匙,老抽 1 汤匙,糖半茶匙; 酱汁调料:料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽半汤匙,醋 1/3 汤匙,香辣豆豉酱 1 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,糖 3 茶匙; 其他调料:盐 1 茶匙,椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料

2、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)

3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上

4、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵

5、洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用

6、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨)

7、炸好的莴笋还保持碧绿色(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要)

8、排骨要炸两次,一次炸到变色约 3-5 分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底

9、虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩

10、1 另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒

11、倒入所有蔬菜并加 1 茶匙盐翻炒均匀

12、倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的)

葱油白萝卜

打开网易新闻 查看精彩图片

食材:白萝卜300克,小葱50克,盐2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克。

做法:

1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。

2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。

3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。

4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汁近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食。

萝卜的好处:萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。

莲子蒸香芋

打开网易新闻 查看精彩图片

材料:芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根

调味料:盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1大匙、酱油膏1小匙、香油1/2小匙

作法:

1.芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟取出,压平成泥状。

2.干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以 大火蒸约20分钟至软,取出后压碎成小颗粒状。

3.蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排于碗底。

4.将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀,盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中,淋上混合拌匀的调味料B,放上香菜即可。

胡萝卜拌百合

打开网易新闻 查看精彩图片

材 料:

胡萝卜1个、百合1个、豆角适量、玉米油少许、香油少许,酱油半茶匙。

步 骤:

1、将所用食材洗切好备用。

2、百合同样分摘好备用。

3、锅里加水下玉米油煮开,将豆丝下锅焯煮至断生。

4、再将胡萝卜丝下锅微烫。

5、再将百合下锅,煮半分钟,将煮好的食材控水。

6、再加入适量的香油加酱油拌至入味即可。

7、这样子一份快手又有味的小菜就完成了。

干锅菜花

打开网易新闻 查看精彩图片

食材:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

做法:

1)菜花洗净掰成小块。

2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

3)干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

4)干虾仁清水泡着备用。

5)青红椒洗净切斜段。

6)坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

7)下滤干水的干虾仁煸香。

8)倒入干红椒。

9)倒入焯过水的菜花翻炒。

10)加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

广式脆皮烧肉

打开网易新闻 查看精彩图片

主料:

五花肉1100克

辅料:

食用油2汤匙 食盐1.5茶匙 五香粉2茶匙 苏打粉1茶匙 生抽5汤匙 白糖2茶匙 细香葱1把 姜1小块 料酒1.5茶匙

做法:

1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米,长约15厘米的大块,准备好细香葱和姜丝;

2、煮锅中坐入冷水,把五花肉和葱姜加入大火煮开,加入适量料酒煮至断生(可以用筷子插进肉里,没血水淌出即可)

3、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中,用刀把皮上刮干净并冲洗;

4、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片,不切断,方便入味和切成品;

5、用厨房纸把皮擦干,再用牙签在皮上扎些细密的小洞,先在皮上抹上少许细盐,等盐完全渗入后再抹上适量小苏打;

6、用适量生抽,五香粉,盐,白糖搅匀,把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时;

7、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内,腌好后用竹签从中间串起来,防止烤的中途变型;

8、用锡纸把肉包起来,皮露在外面,烤盘上铺上锡纸,把肉块放入,要保持肉块的高度一致,入预热好的烤箱上数第二层,烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环,上下管温度调至230度,烤35分钟;

9、把肉取出,用刀把表面的焦化物刮干净,然后在表面刷上一层油;

10、接着入烤箱,上下管温度调至200度再烤10分钟即可。

香煎五花肉