摆汤面(臊子面)是户县名吃，获中华名小吃之称。碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间放一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。

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食材：面粉 肉臊子 嫩豆腐 葱 韭菜 水发黄花 水发木耳，农家肉臊子的教程明天出，喜欢的朋友关注哦，防止走丢

调料：盐 鸡精 陈醋 十三香 生抽 食用碱（一点点就可以）

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第一步：食用碱溶于水中（一碗水），用碱水和面，揉成面团，软硬适中（个人喜欢稍微硬点）。用保鲜膜封住醒面半小时。

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第二步：韭菜切小粒（韭菜杆和叶子要分开备用），黄花切粒，木耳切碎，豆腐切粒，葱花

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第三步：取出醒好的面团，擀成薄面皮。先叠在一起，再切成条，撕开防止粘连。（擀面的时候多撒点面粉，新手最好用玉米面来擀面，这样比较容易擀，玉米粉是擀面的面粉，不是做面条的面粉）

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第四步：锅中加水烧开，下葱花、豆腐煮至沸腾（豆腐粒先炒一炒会更香，小编喜欢简单点就没炒）。再下肉臊子、黄花、木耳、十三香、陈醋、生抽、食盐、鸡精、韭菜杆拌匀大火烧开转小火煮五分钟，这样臊子汤就做好了。

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第五步：用另一个锅加水烧开，下入面条，两到三次沸腾即可捞出。一般会先准备一盆凉水，把面条捞入凉水中过水，但是小孩和肠胃不好的朋友建议不要过凉水。

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一个碗放面，一个碗放汤，汤要多，面条每次少放点，吃完在加，这样的臊子面你们喜欢吗？