豆花又名豆腐脑,是我国人民喜闻乐见的一款美食。

然而各地人民吃豆腐脑的方式都不太一样,光是“豆腐脑吃甜吃咸”的问题,就经常引起网友们的争论。

其实在成都,豆花火锅也是曾经流行过一阵的。

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豆花鱼片火锅(关老湿233 摄)

豆花煮了火锅之后,汤底那独特的味道煮起菜来真的不错~

而且这个玩意非常物美价廉,记得初中时在成都,豆花火锅一般是4元/人的自助餐。

没错,是自助餐,锅底不要钱,豆花随便吃!

这个火锅的精髓就在酸菜豆花锅底上!整体味道融合了豆花的独特香味(略带点胆水豆腐的胆水味)、四川酸菜

味、花椒味。

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酸菜豆花鱼火锅的菜品:鱼片、肥牛、藕片、油豆皮、火锅切面(关老湿233 摄)

这个汤底,越煮味道会越浓,越咸~汤本身也很好喝~豆花香+菜香+酸菜汤香的完美结合,清淡(不辣,酸菜也是

清淡口的菜)却又浓腻(菜味厚重)

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酸菜豆花鱼火锅-鱼片(关老湿233 摄)

鱼是乌鱼,最大特点就是肉质很软嫩,在酸菜豆花锅底里煮了之后,豆花味、酸菜味、花椒香与鱼的香味完美地融合,鲜嫩可口

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酸菜豆花鱼火锅-包心鱼丸(关老湿233 摄)

这个鱼丸做得有点像贡丸,里面有馅的。

吃起来外鲜内香,外面的鱼丸很嫩很香,里面的馅相较而言要浓腻一些,正好与外面的鱼丸形成对比,吃起来层次感很强。

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酸菜豆花鱼火锅-油豆皮(关老湿233 摄)

豆皮的质地蛮厚重的,也很入味,配合这个汤底非常合适,鲜而厚腻,带有一种豆皮的香味

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酸菜豆花鱼火锅-火锅切面(关老湿233 摄)

这个汤底还真的很适合煮面。

酸香和豆花味道全都进入面里面,吃起来入味、咸鲜,很不错。