豆花又名豆腐脑，是我国人民喜闻乐见的一款美食。

然而各地人民吃豆腐脑的方式都不太一样，光是“豆腐脑吃甜吃咸”的问题，就经常引起网友们的争论。

其实在成都，豆花火锅也是曾经流行过一阵的。

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豆花鱼片火锅(关老湿233 摄)

豆花煮了火锅之后，汤底那独特的味道煮起菜来真的不错~

而且这个玩意非常物美价廉，记得初中时在成都，豆花火锅一般是4元/人的自助餐。

没错，是自助餐，锅底不要钱，豆花随便吃！

这个火锅的精髓就在酸菜豆花锅底上！整体味道融合了豆花的独特香味(略带点胆水豆腐的胆水味)、四川酸菜

味、花椒味。

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酸菜豆花鱼火锅的菜品：鱼片、肥牛、藕片、油豆皮、火锅切面(关老湿233 摄)

这个汤底，越煮味道会越浓，越咸~汤本身也很好喝~豆花香+菜香+酸菜汤香的完美结合，清淡(不辣，酸菜也是

清淡口的菜)却又浓腻(菜味厚重)

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酸菜豆花鱼火锅-鱼片(关老湿233 摄)

鱼是乌鱼，最大特点就是肉质很软嫩，在酸菜豆花锅底里煮了之后，豆花味、酸菜味、花椒香与鱼的香味完美地融合，鲜嫩可口

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酸菜豆花鱼火锅-包心鱼丸(关老湿233 摄)

这个鱼丸做得有点像贡丸，里面有馅的。

吃起来外鲜内香，外面的鱼丸很嫩很香，里面的馅相较而言要浓腻一些，正好与外面的鱼丸形成对比，吃起来层次感很强。

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酸菜豆花鱼火锅-油豆皮(关老湿233 摄)

豆皮的质地蛮厚重的，也很入味，配合这个汤底非常合适，鲜而厚腻，带有一种豆皮的香味

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酸菜豆花鱼火锅-火锅切面(关老湿233 摄)

这个汤底还真的很适合煮面。

酸香和豆花味道全都进入面里面，吃起来入味、咸鲜，很不错。