众所周知，中国幅员辽阔，地广物博。在中国这片广袤无垠的土地上几乎啥都有。单单是吃，变着花样几乎都数不过来，那么咱今天也不做过多推荐，只来说说每个省市最出名的一道特色菜，或者说代表菜吧。
快来看看有没有你的家乡菜吧。
1、北京——北京烤鸭
北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。
2、天津——煎饼果子
关于天津，我实在想不出能有什么比煎饼果子更具有代表性。或许这煎饼果子算不上特色菜，但至少是人民心中的特色小吃。
3、河北——驴肉火烧
没毛病，驴火绝对是河北的特色菜代表，几乎大街小巷都能看见驴火的招牌小店。其实，驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
4、山西——过油肉
此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。不过老实说，我觉得这菜并比不上山西的面食吧。
5、内蒙古——手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
6、黑龙江——锅包肉
老实说，在东北呆了四年，没少吃这玩意。此菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
7、吉林——清蒸白鱼
这菜是用松花江上的鱼做出来的，据说鱼汤特别鲜美。经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝时，松花江白鱼曾被列为贡品。
8、辽宁——猪肉炖粉条
该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
9、上海——红烧肉
红烧肉估计大家都见怪不怪了，毕竟这东西也满大街都是了。其实，它的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
10、江苏——红烧狮子头
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。其实，不太明白这道菜为啥是江苏的。毕竟我每天都在吃狮子头，感觉沧州的狮子头才算著名啊。
11、浙江——西湖醋鱼
江浙人，吃鱼肯定没毛病了。而且此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
12、安徽——黄山臭桂鱼
这个臭，据说是真的臭啊。不知道大家都是怎么入口的。话说，当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。
13、福建——佛跳墙
这菜我一直以为是广东的，反正听名字感觉很霸气。佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
14、江西——粉蒸肉
这个口感有点类似眉州小吃的那个小笼牛肉。不过让我来说，江西的瓦罐汤也应提上日程啊。
15、山东——九转大肠
感觉吃完似乎要轮回一圈了。其实，就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
16、河南——烩面
说到面，河南烩面还真是一绝。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。其实，除了烩面，河南的胡辣汤也特别出名。
17、湖北——沔阳三蒸
所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
18、湖南——剁椒鱼头
湖南人是出了名的能吃辣，这道菜真是没谁了。简直太辣了。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。
19、广东——白切鸡
有点类似盐水鸡的感觉，但是和盐水鸡还不一样。白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。
20、广西——螺蛳粉
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。所以没啥好说的，就是觉得吃粉的时候，特容易烫破嘴皮。
21、海南——文昌鸡
自我感觉，跟白切鸡的感觉没啥特殊之分。可能入口的时候有点丝滑，你们觉得呢？
22、四川——麻婆豆腐
这个毋庸置疑了，做法简单，特别下饭。主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
23、重庆——辣子鸡
又辣又香，特比好吃，大赞一下。辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
24、贵州——酸汤鱼
25、云南——过桥米线
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。
26、陕西——羊肉泡馍
陕西的小吃特别多，但是论经典的还是肉夹馍和羊肉泡馍啊。
27、西藏——炸灌肺
28、新疆——烤全羊
烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。
29、青海——羊肉炒面片
味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
30、甘肃——河西羊羔肉
31.宁夏——清蒸羊羔肉
32、香港——牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。
33、澳门——马介休
就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。
34、台湾——三杯鸡
原先以为代表台湾的是卤肉饭呢，没想到是三杯鸡。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。
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