吉庆时节，家家有余（鱼）。尤其年关时，家家都要准备几尾红彤彤喜庆的鲤鱼，寓意“跳龙门”，新的一年顺利大发展，红红火火过大年！
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小年一过，还有不到一周的时间就要过年了。过年没红烧鲤鱼怎么能行？今天大叔下厨房就教你可口好做的家常版红烧鲤鱼，有型有味过大年！
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一斤左右鲤鱼1条，五花肉一两，香菇一两；食油一大勺，八角2个，胡椒粉、鸡精、精盐、白糖各一茶匙，老抽5g，耗油8g，大葱、香葱、生姜、生粉、料酒、酱油各10g。
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1、首先将鲤鱼鳞腮内脏都处理好然后洗净，斜着浅割几刀便于入味，五花肉洗净切片，香葱切段生姜切片备用即可；
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2、然后坐锅放油，烧5成热放鲤鱼炸，两面金黄时沥油捞出备用即可；
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3、另起锅放油烧热，加八角，大葱，生姜，香菇，肉片，炒香即可；
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4、撒盐，放糖、酱油、料酒、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等调味，加足清水大火烧开，滑入鲤鱼转中火慢炖。
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5、等汤汁收的差不多鱼已入味，加生粉浆勾芡使汤汁浓稠，就可装盘了，撒上香葱末点缀增香，红亮诱人、鲜香中透着甜美醇厚的红烧鲤鱼就可以享用了！
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好吃又解馋的红烧鲤鱼就做好了，是不是很想吃呢？
大叔小提示
1、清除内脏时注意不要弄破鱼胆；
2、介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来；
3、炒糖的时候火要小，以免炒糊。
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