哈喽喽,肉来啦!想我了没?刚从市场回来,我的天,今天啥日子?人山人海的?到楼下和一个阿婆聊天说起这事,阿婆很淡定的说:因为今天是白色情人节啊!。。。。。。我的背都冷了,70岁的阿婆都比我懂,我真是太out了。现在每天都是围着孩子转,什么白色、红色情人节,每天都是儿童节,哈哈哈!
刚才从市场买回来的新鲜鸭肠,做啥菜呢?翻了翻冰箱,有了!今天咱们来做个韭菜炒鸭肠!春天韭菜刚下来,正式吃韭菜的时候,咱们吃菜要吃时令菜,这样身体也会棒棒哒!
废话不多说,现在开始做!
【菜谱总览】:
分量:4人份
口味:香辣味
料理时间:30分钟
难易程度:★★★
【食材介绍】:韭菜400克、鸭肠300克、红椒1个、小米椒(干)6个、小葱2根、大蒜3瓣、姜1块、料酒4勺、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺。
【食材处理】:韭菜切段、红椒切段、小米椒去缔、小葱切段、大蒜切片、姜切片。
起热水锅加入2勺料酒(去腥作用,鸭肠要提前洗干净后去除油脂)。大火煮开后捞出鸭肠清洗干净沥干水,切段备用。
热锅起油加入小米椒、大蒜、姜炒香。
加入鸭肠翻炒均匀,大火将水炒干。
加入韭菜段翻炒2下立刻加入红椒、料酒、盐、白糖、生抽翻炒均匀后出锅。(全程大火快炒)。
这道快手菜--韭菜炒鸭肠就完成咯!10分钟搞定。你学会了吗?
小窍门:
1、 鸭肠脏腥味重,我们通过这些方法逐步去除腥味:
(1) 鸭肠焯水
(2) 焯水的时候加入料酒(料酒可以挥发,就带走了腥臭味)
(3) 葱姜蒜也有去腥增香的作用。
(4) 翻炒鸭肠至水分炒干,腥臭味也会挥发走一些。
(5) 炒菜的时候再次放入料酒,通过快炒的方法将鸭肠的腥臭味挥发走。
大家好,我是肉肉厨,每天我会更新各种菜色,有兴趣的吃货们可以关注我的微信个人号:yangjingXXY大家可以沟通交流,谢谢大家的支持~~
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