柿与饼之歌：厚脸皮的故事
——附追女神的终极策略及无奖问答互动
秋日食柿
秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。
红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。
Diospyros Kaki L.f，or named Persimmon,或者叫作柿子，实在是一种古怪的水果。
这里说的柿子并不是东北菜所说的鸡蛋柿子里的柿子(tomato)，而是苏轼《睡起》中“柿叶满庭红颗秋，薰炉沉水度春篝。松风梦与故人遇，自驾飞鸿跨九州”里的柿子。
讲真，柿子无论什么季节挂在树上都是一道亮丽的风景，即使出现在银幕中依然毫不逊色，甚至在你入口的前一秒依然深信它会赐予你甜蜜的感受，可偏偏有些柿子总是令人失望，直到咬下第一口，美梦破碎，只有自己祖传的口腔黏膜独自变得越来越厚，而脸皮也跟着厚起来。就像那句台词：人生就像一只红柿子，你永远不知道会尝到哪种滋味。
而同为柿家的成员，柿饼却要比柿子受欢迎的多，深度加工三个月，削皮，晾干，整形，初霜，通过自己堪比微商努力而成为年货节的爱豆。它肉质干爽，味清甜且存放久不变质，甜蜜温润，柿家新男性，左手事业，右手家庭，努力三个月只是为了拯救微商家人不断变厚的脸皮。
虽然柿子与柿饼差别如此之大，但仍旧无法阻止某些顽固派对柿子的喜爱。毕竟虽同为柿子，不同品种间却有着云泥之别，有的谈吐之间不觉垂涎，有的却只能令人脸皮变厚，而这一差别大都源于一种物质:单宁。
把Tannins音译成单宁实在是一项重大的错误，因为这种文雅的译法实在无法让人联想到那种苦涩的滋味。而谈到单宁，更多的人会联想到红酒的风味。诚然，单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
即便如此，单宁依然无法令人产生讨厌的感觉，或许正因为如此，好事之人又给它起了另外一个名字:鞣酸。
这真的是一个令人讨厌的名字了，似乎所有的不幸都来源于斯。正是因为鞣酸的存在，吃柿子才有了诸多禁忌：
1、柿子不宜与酸菜、黑枣同食；
2、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、菠菜同食；
3、食柿子前后不可食醋；
4、喝白酒后不可食用柿子；
5、不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃；
6、最好不要空腹吃柿子；
7、不应吃大量柿子；
8、不应连皮同吃；
…………
正因为这些古怪的规矩，才使得一大批真爱粉不得不为爱放手。
讲道理，1分子鞣酸在2016年的时候由1分子葡萄糖和5分子没食子酸构成，而到了2018年的时候，1分子鞣酸则由1分子葡萄糖和4分子没食子酸构成(百度百科)。按照这种更新速度，或许在2026年的时候，鞣酸和葡萄糖将成为同一种物质。当然，前提是我这么说而恰巧没有被百度打死。
鞣酸的收敛作用是感觉苦涩的根源，强烈的收敛作用使口腔粘膜收敛而使人感觉脸皮变厚，而在胃里则会使胃壁收敛而胃液分泌减少，在肠里则会使肠壁收敛而使肠液分泌减少，而与那些禁忌的食物同时食用则极有可能产生胃柿石而影响消化，甚至堵住胃幽门。当然，前提是你吃了太多太多的柿子。
与此相反，柿饼因为在制作过程中一部分鞣酸水解为葡萄糖和没食子酸，因而鞣酸含量大大减少(减少并不代表没有哦)，所以禁忌与柿子相比要少的多。而柿子，尤其是吃起来发涩的柿子，鞣酸含量着实不可小觑。
这种苦涩并非一无是处，从某种角度来看，这种苦涩和单恋的苦涩或许有着千丝万缕的联系。正因为如此，柿子脱涩(鞣酸水解)的过程或许可以给予单身狗们一些灵感。这与中医的思想在某种程度上不谋而合。
而对于那些因为脸皮薄而羞于表白的家伙们来说，表白前吃上一枚涩到极致的柿子或许可以得到不小的帮助。大致的原理有两条：一是单宁的收敛作用可以直接使你的口腔粘膜收缩而增加脸皮的厚度；二是即便表白失败沦为屌丝，因为事先尝到了苦涩的滋味而不至于因为失恋的苦涩而为爱牺牲。
而沦为屌丝，只需要记住一点:没有什么是一杯热水不能解决的！喝热水不仅是直男们应付女友的万能话术，还一度是国人简单粗暴的续命方式。那么问题来了，从专业的角度来讲，究竟多少度的水才叫做热水呢？
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文 | 某卡 编辑 | 老梦
图|来源网络
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