经常听到做餐饮的朋友，说“生意不好怎么办”。生意不好的原因千千万， 冒菜加盟店生意不好，那我们就要找原因，我把餐厅生意不好总结为以下几大主要原因：
一、餐厅位置不好
好位置的店铺都是稀缺物资，可遇不可求，新进入的餐饮新兵拿到的店铺80%以上都不是非常理想的，为什么明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢？很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的，可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了，这是为什么呢？
这是因为时代在变，市场供应在增加，5年前，你周边只有几家餐馆，现在呢，几十上百家，顾客的选择太多了，很多人会说，谁说位置不好，生意就不好，我们这有家餐厅，位置偏的很，环境也差，天天排队吃。很多人同样是被这个现象给害的，你也不去看看，你们所说的这种店，99%是经营5年甚至10年以上的老店，你让这些生意火爆的老店再重新在类似的地方开个新店看看，他们90%也是不敢开的。
位置不好，已成事实，不能改变，那怎么办？有两个选择：一是，早点关门，减少损失。这个话不好听，但很现实，就看投资者的魄力。二是，做改变再尝试下。做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，但这个很难，很难也得去尝试，把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。
二、餐厅消费高
做生意我们要记住老祖宗的话“我有利，客无利，则客不存；我利大，客利小，则客不久；客有利，我无利，则我之不存，客我利相当，则客久存，我则久利”。
很多创业者在创业之前，大多数人都在心里做过测算，我投资多少钱，多久要收回投资，菜品要如何定价，毛利率要多少等等，各位，我们做投资创业时不要总梦想着多久收回投资，价格不能都按照自己的设想和规划来，这种定价策略是错的。
定价不是对投资负责的，定价是对顾客负责的，最现实的是有人进门消费才行，价格定的高了（价格定高了，指超出目标顾客群体的心理想象值），客人消费了一次，就不来第二次了。没有回头客的餐厅（除景区或特定区域）是必死无疑的。
三、餐厅经营品种竞争对手多，自己并无明显优势。
这个怎么办?也简单，就是做到“人有我优”，现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？
这就需要做到“人有我优”。比如：大家都是做快餐的，两家店隔壁邻居，口味、价格、服务基本差不多，怎么办？研究他的产品，在他的产品基础上提高，他用差的米，我用好的米，他送紫菜汤，我就送紫菜蛋汤，他送一个咸菜，我就送一碟咸菜加青菜。他加米线要钱，我免费续加。只要你坚持长期这么做，你的生意做不过他，那可能是你运气太背了。
四、餐厅菜品口味一般，无特色
目前，市场上同质化竞争严重。举个简单的例子：前几天去山西出差，去了当地比较有名的一所大学，山西农业大学。校门口旁边有一条美食街，街不大也不长，但整条街开了6家麻辣烫店，每家店我都进去看了，菜品、口味基本上一样。这还只是一条街的，我在附近转了一下，围绕整个学校，麻辣烫店至少有20多家。中午吃饭的时候，看了部分店的生意，每家基本上都有人吃，但不多，利润可想而知。如果你再去开一家这样的店还有竞争优势吗？
五、餐厅服务不好
服务也是影响店铺生意的一大原因。如果你去店里吃饭，服务员不搭理你或对你视而不见，不给你好脸色看，你以后还会去吃饭吗？本来我高高兴兴来吃饭，却还要看你脸色，就算味道做得再好，我以后也不会在来吃了。好的服务有四个要素，热情、友好、方便、周到。
弄清楚了你的餐厅是属于那种问题后，就应该立即展开行动进行调整，不要等待、不要观望，想靠耗时间是改变不了局面的，等得越久，产生的不良后果会越大。
等以上问题调整好了，这个时候就需要来一场营销活动做个大规模的引流，你的生意就有可能逐渐的提高，很多老板，生意不好，首先想的就是营销，就是引流，这是错的，你必须要知道生意不好的原因，你自己找不到，那就请专业的人来找，在没有找到原因的情况下，营销引流效果越好，可能死得更快。
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