猪肉大家一定是经常吃的，但是小编今天给大家说的这个东西，也算是猪肉，猪身上的一部分肉。可是我说出来大家不一定熟悉，甚至都不知道这个东西，那它是什么呢？它就是猪脾。这个部分经常被大家忽略，一般我们在吃的时候都是选择猪腿肉或者其他的肌肉部分，要是说吃猪的内脏的话也就是猪肝，猪心之类的。
很少提及到猪脾，可是这不被大家所熟知的猪脾，也是很有营养价值的呢。猪脾这个东西外形有点像猪肝，也是猪身上的一个器官，不过有点小，所以并不会引起人们的注意。然而了解它的人可是把它当做了好东西，因为猪脾不但好吃，还可以帮助消化，健胃养脾呢。所以会吃的人都会在市场上买回来放在家中蒸着吃或者炒菜，味道一点都不输于猪肉的其他部分。
正巧小编在逛菜市场的时候，看见街边的商贩前有卖的这个东西，打听了价格，才4块钱一斤，很便宜。小编就利索的买了两斤，带回家今晚就做它了。一些人不爱吃猪脾，说是因为猪脾的味道太重了，做出来的味道并不是很好。在小编看来，那是他们不懂的如何处理这个东西。你看，猪腰子味道还大呢，那为啥在吃烧烤的时候还一个劲的点呢？所以说学会处理这些东西，那就是事半功倍了。
今天小编就教给大家来做这道猪脾炒蒜，有着正确的处理方法，这道菜的味道非常美味。
猪脾炒蒜
备料：蒜苗5根，猪脾一块，盐适量，酱油2汤匙，料酒2汤匙，姜片10克，胡椒粉适量。
第一步，猪脾洗干净后，用刀切掉猪脾背部较肥的部分，然后再切成跟厚度在半公分左右的薄片。姜切成片。
第二步，锅中加水，用大火烧开。等到烧开之后在锅中放进2汤匙料酒，然后把猪脾放进锅中焯制，看到猪脾收缩，并且颜色有点变化的时候，捞出来沥干水分，放在一边备用。
第三步，把蒜苗洗干净后切成小段。然后锅烧热，放进适量的食用油，等到油烧到五成热的时候，放入姜片爆香，之接着放进蒜苗翻炒均匀。等到蒜苗炒到断生后，放入我们之前焯制好的猪脾肉，然后撒上一点胡椒粉，继续翻炒均匀。
第四步，等到猪脾肉炒的差不多的时候，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀后就可以出锅了。这样一道软弹香嫩的猪脾炒蒜苗就做完了。
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