在烹调肉类、蛋类、鱼类等菜肴时，用酒代替料酒、水进行调味和烹煮，不仅可以达到去腥除膻、增添香味的作用，还能令菜肴拥有醉人的别样风味。让酒的醇香与我们的食材完美的融合，创造了美食界的奇迹，让你醉在其中，不能自拔。有没有被我的描述吸引？你是不是已经脑内到它的美味而不能自拔来呢？来吧～赶紧把你的美酒拿出来分享吧，让它换种方式把你灌醉！
红酒
红酒中含有的抗氧化物质，能够帮助加强身体的新陈代谢，起到美容的功效，另外红酒还能够帮助缓解身心压力，改善睡眠质量，促进心脏健康。用葡萄酒入菜时，把它当做一种更具风味的调料，给菜肴加入酒香和水果风味。
红酒西瓜皮
1、西瓜洗净外皮，切开，把西瓜肉切开；
2、西瓜皮去外层翠衣，切块；
3、准备好红酒、柠檬切片、陈皮、冰糖待用；PS：我用红酒是自己做的葡萄酒
4、西瓜皮放入锅中；
5、接着放红酒、柠檬片、陈皮、冰糖；
6、盖上盖子，煮开之后改为小火慢慢熬25分钟。PS：西瓜皮充分吸收水份，变干，颜色变红。
红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）
1、准备所有材料，切成块，牛肉要用厨房纸擦干。
2、黄油加菜油烧热，要热到邻近冒烟的程度，下牛肉块，每面都要煎到，锁肉汁。
3、牛肉放入烤盘中，放入盐，黑胡椒粒，还有面粉，入230度预热的烤箱，烤4分钟，翻一下肉，再烤4分钟。
4、烤制的这段时间，用锅里剩下的油将切块的蔬菜翻炒。
5、完成烤制的牛肉会在表面形成一层非常薄的脆皮，而且之后的炖煮会形成天然淀粉，增加汤的浓稠度。
6、酱牛肉放入炒好的蔬菜中，开火加热，锅热后，加入红酒和高汤。
7、加入番茄酱，蒜泥，百里香，还有月桂叶，煮至沸腾。
8、然后转移至烤盘中，加盖，入烤箱，160度烤制1-2小时，以叉子插入牛肉能轻易分开为成熟标准。
9、做完的红牛烩牛肉要拿出来让其休息5分钟，为了更加入味。
10、搭配土豆，沙拉，一顿不错的法式午餐~
白酒
白酒以粮谷为主要原料，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒入菜，酒香醇厚、醉蟹 、醉牡蛎，爱酒之人不可错过哦～
香辣卤鸭锁骨
1、鸭锁骨放入冷水中煮；鸭锁骨放入冷水中煮；
2、将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒；
3、倒入适量的老抽；再加入比平时量多点的盐；
4、加盖转为小火炖煮25分钟；关火后泡上一、两个小时味道更佳。
【广东】醉鸭
1、鸭腿放蒸锅内，中火蒸1小时，取出鸭腿晾凉
2、取一锅，加进适量的水，姜片、当归片与半块浓汤宝
3、煮沸后加入酒类与其他调味料，关火，下葱，原锅晾凉
4、撒下枸杞子，把晾凉的鸭腿放汤汁里泡着5小时以上
啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成。不管是直接喝，还是做菜，加入啤酒味道都更胜一筹，炒鸡、煎鱼、烧鸭、焖虾的时候都可以加点，不仅去腥，还带有一股啤酒清香，家里的啤酒喝不完时，用来做啤酒鸭、啤酒猪蹄吧~
啤酒红烧肉
1、将五花肉洗净，上锅加水，将五花肉煮个10分钟捞出。喜欢吃烂点的肉煮久一点。
2、将肉捞出洗净浮沫，切成小块。
3、上锅入少许油，将肉块煸香出油，加入一匙豆瓣酱炒匀。
4、再加入酱油，老抽和少许盐炒均；加入一勺白糖炒均匀。
5、最后加入一罐啤酒（液体的份量要盖过肉的表面哦）
6盖紧用中火煮至汤汁浓稠即可关火。
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