每次去超市买牛奶，都是一件超级无比头疼的事。整整一面墙的牛奶，简直要逼死选择困难症患者。

想要从琳琅满目的奶制品中，挑到最好的那款，只能化身孙悟空，用火眼金睛仔细搜寻，一圈看下来，感觉比上学时做考卷都费心。

纠结到最后，好不容易挑了瓶外形颜值高，看上去倍高大上、倍有质感的牛奶。结果一喝，不仅口感不好，还没什么奶香，真是够郁闷了。

归根到底，其实就是一个问题：不会选牛奶！

牛奶大家都不陌生，一些人每天都要喝的营养品。但喝了这么久的牛奶，你真的喝对了吗？你喝的牛奶真的有营养价值吗？怎样的牛奶才是好牛奶？

先来了解下市面上常见的几种牛奶类型：

巴氏杀菌奶：仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌过程一般将牛奶加热至70度左右，持续一段时间后急速冷却，以此促使细菌死亡。保质期短，营养成分保存理想。

灭菌乳：又称长久保鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经加工后，生产出的可保质较长时间的商品乳。当然，因为经历了全面高温灭菌过程，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了。

调制乳：以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂制成的液体产品。如市场上一些高钙奶、大枣奶、核桃奶等。

复原乳：又称还原奶，把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，生物活性物质损失严重。

牛初乳：从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。或能提高免疫力，婴幼儿慎食用。

这样看来，越是经过深加工，有大量添加剂的牛奶，越没营养；经过高温杀菌，轻加工的牛奶安全性提上来了，但营养流失也严重；而巴氏杀菌后的鲜牛奶，营养价值最高。

当你有了基本认识后，你去选牛奶时自然就有了标准。

第一，选奶含量多的。像有添加的调味奶或乳饮料，因为有其他成分的加入，不可能做到100%的奶含量，但巴氏杀菌乳是能有这个效果的。

因此，选牛奶时，看看包装标签上的产品类型，一般在标签第一行，名字可能很长，但精简后，无外乎是巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、含乳饮料几种，这时候，毫不犹豫的选巴氏杀菌乳就对了。

第二，看脂肪和蛋白质含量。脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。蛋白质可以用植物蛋白来凑数，乳脂肪却很难凑数。所以脂肪含量偏高的牛奶，往往都是好牛奶。

脱脂牛奶在脱脂过程中，会流失大量的营养成分，只能后期再添加进去，所以，脱脂牛奶其实是一种调味乳，营养价值不是那么高。

第三，看奶源地。只有优质的养殖环境，才能产出真正的好牛奶。试想下，一头在广阔大草原生长，吃自然绿草，喝纯净水的奶牛产出的奶，和一头在杂乱乡村散户家里的奶牛产出的奶，品质会一样吗？

而由于中国生态环境整体遭受到污染的关系，相比国内的牛奶，进口的牛奶，安全性和质量更有保障。

第四，看新鲜度。这个是买牛奶人士一定会关注的，越是生产日期近的牛奶，自然是越好的。

当然，人是第一印象的生物，有时候因为商家的一些名字，很容易就被带坑里了。因此，提 防 选 购 陷 阱也是很重要的。

陷阱一：高钙牛奶能补钙

有些人看到牛奶包装上写的是高钙牛奶，就理所当然觉得那肯定就是含钙很高的牛奶，那多补钙总是没错的吧？

如果你也是这种想法，只能说，你被商家套路了。

所谓的高钙牛奶只是人为地在生产过程中添加含钙量比较高的化学物质，比如说碳酸钙跟乳钙，实际上跟普通牛奶没有任何区别。

而且由于牛奶中的蛋白质很容易跟钙离子结合，牛奶会出现沉淀现象，时间越长，沉淀就越多，营养流失得反倒越发严重。

陷阱二：儿童牛奶适合儿童喝

儿童牛奶不就是给儿童喝的吗？很肯定的告诉你：并不是！

大部分的儿童牛奶中，其实并没有多余的有益于儿童身体的物质，“儿童牛奶”只是商家吸引妈妈们的一个噱头。

真实情况是，儿童牛奶只是进行了口感上的调整，一般是添加糖、调味香精的调制乳或含乳饮料，配上鲜艳颜色、卡通外形的包装，这是儿童会喜欢的奶，但≠适宜儿童的奶。

同理，那些早餐奶、谷物牛奶什么的，也不过是调味奶的一种，千万别太当真。

陷阱三：乳酸菌饮料里有乳酸菌

乳酸菌饮料是很难真正喝到"乳酸菌"的。不是没有，而是这些菌只能在2℃~6℃低温下储存， 而且大部分活性只能保持短短几天，所以很多乳酸菌饮料虽然没过保质期，但时间长了，有益菌也几乎没了。

且市场上的乳酸菌饮料为迎合消费者口味加入了大量的糖，喝两盒，糖的摄入量就超标了。更别提想要减肥的妹子，想要瘦，乳酸菌饮料还是戒了吧。

做到以上几点，小心商家陷阱，基本上要把一瓶好牛奶抱回家是完全可以做到的。

关于牛奶，你该了解的事

喝牛奶最佳时间

早、晚是喝牛奶的最佳时机，早餐时喝奶，一天活力充沛;晚上喝牛奶，不光有助于睡觉，并且有助于人体对其养分成份的吸收。

7~10岁的小孩每天早晚各饮一袋牛奶，更可满足每日所需蛋白质的60%，对钙需求的75%。

不能加热太久

给牛奶加热时间过久，会破坏牛奶中的营养。比如牛奶中的乳糖，高温加热后容易出现乳糖焦化，钙在长时间加热后，也会影响人体钙的吸收。

不能当水喝

很多人觉得牛奶营养价值高，多喝有助于身体健康，其实这是错的。牛奶钙含量丰富，但它是贫铁食品，还容易引起胀气、影响食欲。每天奶制品摄入总量建议不超过500ml 。