白菜，别名大白菜，黄芽菜，黄矮菜，菘。性平，味苦，辛甘。归肠，胃经。白菜具有通利肠胃，清热解毒，止咳化痰，利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。常食用可增强人体抗病能力和降低胆固醇，对伤口痊愈，牙齿出血有防治作用，还有降低血压，降低胆固醇，预防心血管疾病的食疗作用。

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烹饪提示Cooking Tip：切白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟，宜用大火快炒，大白菜的做法有熘，炝，烧，炒，拌，做馅，腌等。

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营养成分：含蛋白质，脂肪，多种维生素，粗纤维，钙,磷，铁，锌等。

选购：挑选包的紧实，新鲜，无虫害的大白菜为宜。

贮存：白菜用报纸包裹，外面再套塑料袋，袋口扎紧，存放冰箱冷藏，可保存约两周。

适宜者用：脾胃气虚者，大小便不利者，维生素缺乏者。

不宜者用：胃寒者，腹泻者，肺寒咳嗽者。

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相克食物，鳝鱼，大白菜不能够同黄鳝一起吃，会引起中毒。

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大白菜不可以同兔肉一起吃。大白菜同兔肉同食引起腹泻和呕吐。大白菜不适合同黄瓜一起吃，白菜中的维生素会被黄瓜中的分解酶破坏，降低营养价值。

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大白菜同猪肝羊肝一起吃，会破坏维生素C。

大白菜不适合同山竹一起吃。会导致身体不适。