火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。主要食材是猪腰。腰花是很多人都喜欢吃的一样美食，它的营养价值丰富，口感爽脆。但有时候自己腰花就有点腥，主要原因是做法和配料不到位，我经过多次实践，把总结的方法教给您。它是男人的“发动机”，常吃头不昏眼不花，浑身有劲，力气使不完！

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食材：

猪腰2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，

调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

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火爆腰花的做法：

1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出，

2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片，葱、姜洗净切末，

3.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香。

4.加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。

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小贴士：

1快手菜，在焯水和炒时都要控制时间，老了就不好吃了。

2.在割除猪腰内侧时，一定要仔细的割尽，不然会有气味，会影响食欲。

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洗猪腰子的窍门：

1、新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

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猪腰的营养价值与食用禁忌

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。