红薯是一种再平常不过的食物了。
小时候，乡下人家几乎每户都会种，一亩地全种红薯也是常见的事，有时候多到吃不完，甚至就挖回家放着慢慢烂。
那时，饭桌上红薯可做主食，可做菜，但却是半点见不到肉星子的。哪想，如今世道变了，肉还是那个价，红薯却变得不同往日，价格甚至超过了肉价！
这变化究竟如何产生的？我们不妨慢慢来研究研究。
红薯外号众多
红薯，又叫地瓜，两者其实是一种食物，只是不同地区有不同的叫法罢了。来看看你们那红薯叫什么？
河南人称其为红薯
上海人和天津人称山芋
山东人和东北人称为地瓜
江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)
徐州地区称为白芋
陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕
北京人称其为白薯
江西人称其为番薯
福建人称其为红薯或地瓜
河北人称山药或者红山药
红薯的贵族之路
红薯的命运可谓是一部华丽的逆袭史！
为什么这么说？不妨来看看我国红薯的发展史。
红薯在明朝传入中国后，因其产量高，受到了百姓的热烈欢迎。没用多长时间，就成为了和土豆、小麦、水稻等并驾齐驱的主食之一。甚至一度成为了“救命粮”，有个故事说的就是，清朝时，东南某地区发生了严重的饥荒，人民就是靠吃红薯活下来的。
那时的红薯在人民心中的地位不低。这种情况到封建王朝的结束，人们生活改善后，开始有了变化。
随着人们对吃食越来越精细的追求，红薯这种上不了台面的食物，差点就没了立足之地。
只要再往上数一代，那时期人们刚从困苦的日子中挣扎出来，经济腾飞，什么都想买最好的，对于吃食更偏向肉食类，红薯这种早就吃腻的蔬菜类，完全不在他们的选择范围内。
原以为红薯就只能这样沉寂下去了，没想到，这次不过十几年光景，红薯就一朝翻身，迈入了贵族行列。
这得得益于两个榜单的出炉↓↓↓
2006年，日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜，红薯位列榜首。
2007年，世界卫生组织的最佳蔬菜榜中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。
世卫从事公共营养与健康食品研究及管理工作的汤姆森·切维尔更是直言：“红薯成为榜首早在意料之中。因为它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。”
“薯比肉贵”没毛病
当红薯成功迈入“养生蔬菜”行列，它的身价也是成倍增长，一些优质红薯甚至卖的比肉还贵！
也许有人要惊呼了：不就是一个小小的红薯吗？至于卖这么贵吗？
之所以会出现高价格红薯，一是因为现在的饮食观念的改变。当基本的温饱得到解决，人们不再为吃而吃，“健康饮食”的理念逐渐深入人心。
二是在漠视了红薯这么多年后，红薯的价值终于又再一次得到了人们的重视。
之所以说再一次，是因为早在李时珍的《本草纲目》中，就记载了“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”的作用，但一直未得到大范围的传播。
而现在，红薯的价值终于通过科学研究将其摊开摆在了人们眼前，并得到了专业的认同。
红薯究竟好在哪？
首先，它热量低，耐饿，是很好的减肥餐食物。
红薯是一个低热量食物。每百克地瓜中仅含有0.2克脂肪，却能产生99千卡热能，大概是大米的三分之一。维生素B1、B2的含量比大米高出3～6倍。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。
其次，红薯的膳食纤维高，有助肠胃疏通。
膳食纤维有什么用？这么说吧，若是膳食纤维摄入不足，会对胃肠道造成影响，易患便秘、肠道憩室病，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。
人获取膳食纤维的办法，主要就是食用纤维高的食物。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。
同时，红薯中的膳食纤维有助于食物中的脂肪、糖排出。
奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性可以得到改善，有助于控制血糖。
再者，红薯维生素C含量高，营养足。
红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6，也同样有丰富的维生素C，这可都是好东西。
说到这大概有人不屑：维生素C好多食物都有，有什么稀奇的？
确实，像新鲜西红柿、苹果中的维C也不少，但红薯中的维C却是比这两者都高，而且红薯还有一个其他食物没有的优点：耐热。
其他食物只要稍微做熟，自身的维C就可能被破坏，但即使是加热蒸煮过的红薯，维C也还是很高的，它不易在加工过程中流失。
最后，红薯是防癌蔬菜第一名。
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
是不是才知道吃红薯有这么多好处？现在再告诉你红薯可以卖出比肉还贵的价，你大概没那么惊讶了吧！
特别是如果这种红薯还是来自“长寿之乡”的海南澄迈富硒红薯。
据第六次全国人口普查显示，海南澄迈县人均预期寿命高达77.79岁，比全国平均水平高6.59岁。截止目前，全县80岁以上老人有18541人，百岁以上老人215人。
老人长寿与他们当地的生存环境有关，但同样与他们常年吃红薯的饮食习惯有关。
海南澄迈的红薯引进的是40年在日本乐豪销量第一日本优良红薯品种，精心培育的优质种苗，后在海南种植成功。
海南澄迈县土壤富含硒元素，被喻为海南的“富硒之乡”，因此那儿产的地瓜口感绵糯，富含对人体有益的硒元素，其硒含量高达0.07mg/kg。
红薯种植在海边沙地，当地昼夜温差大，海边通风性好，采用农家肥，生长充分。
产出的红薯皮薄如纸、绵密细嫩、丝络极少，满口香甜，吃得再多也不觉得腻。入口成沙而不粘喉，更有股板栗香缠绕唇齿间…
抛开那些红薯的益处，只用粉糯香甜的口感就能征服你的红薯。
红薯什么时候吃最好？
关于红薯该什么时候吃，这是一个很多人关注的问题。很多人发觉，红薯好是好，但吃多了很不容易消化，另外空腹吃红薯非常容易“烧心”，那究竟应该在什么时候吃？
建议最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。
而且，不要觉得红薯只能蒸着吃、烤着吃，想吃点与众不同的，只要发挥你的烹饪想象力。
芝士焗红薯
食材：
红薯、白糖、芝士、蛋黄、黄油、牛奶
做法：
1.红薯洗净，对半切开蒸熟
2.黄油、芝士、糖和牛奶混合。
3.挖出红薯泥，和黄油混合物搅拌均匀。
4.拌匀后放入红薯托，刷上蛋液入烤箱。
奶香红薯球
食材：
红薯、糯米粉、炼乳、椰蓉、朗姆酒、葡萄干
做法：
1.红薯切块，微波炉叮熟，压成薯泥。
2.适量糯米粉，和薯泥一起揉成面团。
3.搓成小球，微波炉叮三分钟。
4.猕猴桃片衬底，放上红薯球，淋上炼乳撒上椰蓉，最后放上朗姆酒浸泡过的葡萄干。
红薯酸奶球
食材：
红薯泥500g、酸奶1袋、油、面包糠适量
做法：
1.酸奶放冰箱冻结实，切成小块
2.红薯泥压成饼，用红薯泥包酸奶块制成丸子
3..粘上面包糠，下油锅炸至金黄即可。
红薯拌沙拉
食材：
红薯、各种喜爱的水果、沙拉酱或酸奶
做法：
1.红薯、水果切块。
2.加沙拉酱或酸奶拌匀。
如果实在是懒得动手做，我们还为大家准备了直接就可食用的红薯干，来自山东蓬莱有机红薯干，色泽橘红艳丽。口感软糯香甜。
种植过程中，不用化肥、农药，严格控制采收周期和产量，传统工艺加工，无任何添加，保证了红薯最原始的味道。
注意：吃红薯请遵从“三不”原则
不要生吃
生红薯里面的淀粉不容易被消化，一定要做熟了再吃。
不要过量
红薯不要长期作主食，否则可能会造成营养不良（毕竟红薯没有多少油水啊）。
不要空腹吃
红薯吃多了会产生大量的胃酸，空腹吃红薯的话，容易泛酸、恶心。
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