鲍鱼烧小排▼
【材料】猪小排500克、鲍鱼8个、葱3段、姜1块、蒜3粒、八角1个、酱油1勺、老抽1勺、香油3滴、白糖1勺、桂皮1块
【具体做法】
1.排骨冲洗干净，排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断；生姜切丝，大葱切大块
2.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，加入排骨继续翻炒至表面微焦
3.加入小鲍鱼，倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，加入1个八角和少许桂皮
4.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干浓汤汁，临出锅前淋入少许香油即可
青椒炒小鲍鱼▼
【材料】鲍鱼500克、青椒2个、干辣椒6个、姜2片、细香葱2根、花椒半汤匙、食盐1茶匙、五香粉1/4茶匙、鸡精半茶匙
【具体做法】
1.取出鲍鱼肉，去内脏后清洗干净，花椒加水和姜丝煮成橙红色，放入鲍鱼焯水捞出沥干
2.辣椒切丝，青椒、香葱切段，姜切丝
3.锅里放油烧热，放入葱、姜、干辣椒，炝出香味
4.倒入鲍鱼和青椒，迅速颠锅能起火花味道更香，放入五香粉，盐，大火煸炒到辣椒变软
5.出锅前放鸡精提味即可
鲍鱼炖土豆▼
【材料】鲍鱼6只、土豆500克、鲍鱼汁4大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、葱2根、食盐1/4小匙
【具体做法】
1.土豆洗净切成小块，鲜鲍鱼洗净一分为四
2.锅内烧水，加料酒，鲍鱼过水焯一下
3.炒锅倒底油，放葱花炒香后加鲍鱼汁，放土豆翻炒
4.加蚝油，放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟
5.放鲍鱼，转小火烧2—3分钟，出锅即可
豉汁蒸鲍鱼▼
【材料】鲍鱼6个、细香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、酱油1大勺、植物油1勺、豉汁3勺
【具体做法】
1.鲍鱼洗净，切花刀，面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末
2.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟
3.出锅，撒上葱丝，淋适量有机酱油
4.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末、小红辣椒粒、豉汁爆香，趁热浇在鲍鱼上即可
鲍鱼扒菜心▼
【材料】猪肉50克、鸡腿50克、鲍鱼800克、油菜心200克、味精2克、食盐3克、植物油10克、味精2克
【具体做法】
1.活鲍鱼洗净，用上汤煨透，油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色
2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好
3.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁
4.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成
鲍鱼鸡汤▼
【材料】鲍鱼5只、鸡半只、板栗150克、胡萝卜1根、姜2片、红枣10颗、细香葱1根、食盐1勺
【具体做法】
1.鲜鲍鱼用小刷子洗净外壳，去除内囊，鸡洗净切块，姜切片，切斩块，红萝卜去皮切滚刀块
2.冷水入锅，开火，放鸡肉焯烫，当锅内滚开后，用个勺子把上面的浮沫撇掉
3.将清鸡汤倒入砂锅内，加入板栗与红萝卜，再把鸡肉、鲜鲍鱼连壳一起放入砂锅内，放两姜片，小葱、红椒
4.锅开后，转小火煲20分钟，这时把锅内的姜葱夹出来丢弃
5.继续煲90分钟，食用前加入适量的盐调味即可
油爆花蛤▼
【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升
【具体做法】
1.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用
2.锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香
3.将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒
4.加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟
5.加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可
酱烧蛤蜊▼
【材料】蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克
【具体做法】
1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙，控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口
2.炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火翻炒，炒至酱汁粘稠
3.放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙，倒入锅里
4.小火炒至汤汁粘稠，倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可
酒香蛤蜊▼
【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许
【具体做法】
1.蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西
2.锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒，加入蛤蜊继续翻炒片刻
3.添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发
4.待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可
蛤蜊蒸蛋▼
【材料】蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克
【具体做法】
1.蛤蜊吐净沙，清洗干净，两只鸡蛋打散，
2.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐
3.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊
4.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤，取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中
5.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞
6.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟，取出。浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗即可
蛤蜊肉拌黄瓜▼
【材料】蛤蜊500克、黄瓜1根、姜15克、食盐2克、白糖8克、醋10克、酱油15克、香油1勺
【具体做法】
1.黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切末
2.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出，取出蛤蜊肉
3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用
4.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中
5.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁，调入料汁拌匀即可
蛤蜊披萨▼
【材料】高筋面粉160克、蛤蜊200克、酵母2克、开水100克、奶酪60克、圣女果100克、食盐3克、白糖6克、橄榄油6克
【具体做法】
1.圣女果洗净切面，朝上放入烤盘，放在烤箱上面
2.面包桶内加入水，糖，盐，面粉和酵母搅拌至面团光滑，加入亚麻籽油搅拌至油和面团完全混合，盖上保鲜膜发酵至2倍大，排气滚圆盖上静置15分钟
3.蛤蜊洗净，水开后倒入蛤蜊加入黄酒，等开口后捞起，取出肉
4.静置好的面团擀成圆饼状，放入披萨盘里，用叉子戳无数个眼，加入番茄酱刷匀
5.烤箱200度预热，烤5分钟取出，加上奶酪丝，进烤箱烤20分钟
6.加入蛤蜊肉，少许奶酪丝，进烤箱烤8分钟，取出，加上圣女果即可
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