可乐鸡爪▼
【材料】鸡爪500克、可乐200毫升、姜5片、香叶1片、八角1个、蒜10瓣、开水300毫升、生抽20毫升、花雕酒15毫升、食盐2克
【具体做法】
1.鸡爪剪掉指甲，充分洗净，与2片姜一起放入冷水中，将自动锅调整手动旋钮至最大火力，将鸡爪煮出血沫关火，捞出用温水冲净表皮
2.将蒜、可乐、3片姜，香叶，八角，生抽，花雕酒，盐，水一起放在锅中，放入焯好的鸡爪
3.选择【收汁黄焖鸡】功能，至程序结束，开盖后将鸡爪翻匀，使料汁均匀沾满即可
泡椒鸡爪▼
【材料】鸡爪8个，瓶装野山椒1瓶，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白糖1汤匙
【具体做法】
1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净；大葱切小段，蒜随意切碎即可
2.煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中，水煮沸后放入洗净的鸡爪子
3.再次沸腾后，改小火煮15分钟关火，将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净
4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，鸡爪子分布均匀地放进去
5.盖上盖子，放入冰箱冰至少1天，入味即可
糖醋鸡爪▼
【材料】鸡爪10个、陈醋1勺、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、开水1碗
【具体做法】
1.鸡爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净，放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片
2.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的鸡爪放入翻炒
3.放生抽和陈醋，翻炒一下，放一碗水，水基本和鸡爪平，换了个小锅，煮开，转小火
4.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许陈醋即可
盐焗鸡爪▼
【材料】鸡爪400克、鸭掌200克、食盐2勺、姜3片、料酒2大勺、盐焗粉2勺、姜黄粉1小勺
【具体做法】
1.鸡爪、鸭掌洗净，去指甲
2.锅里烧水，放入姜片和盐，水开后倒入鸭掌，鸡脚容易熟要后，淖去血水后用冰水洗净，沥干
3.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀，密封后冷藏腌制一晚
4.锡纸上抹油，摆上腌好的材料，盖上另一张锡纸，150度60分钟即可
香辣烤鸡爪▼
【材料】鸡爪500克、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、芝麻5克、八角2个、姜3片、食盐1.5茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙
【具体做法】
1.鸡爪子处理干净，放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料
2.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片，卤好后的鸡爪子夹入烤盘中
3.洒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，洒上白芝麻
4.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，适度搅拌一下即可
辣味豉香鸡爪▼
【材料】鸡爪800克、小葱少许、冰糖12克、葱1根、蒜4瓣、料酒3大勺、生抽25毫升、豆豉30克、辣椒5个、姜6片
【具体做法】
1.鸡脚洗净，剪去脚指甲，姜葱加水煮开，倒入鸡脚，煮开后把鸡脚的油脂洗净
2.热油，爆香姜蒜蓉，倒入辣椒圈和豆豉炒香
3.倒入鸡脚翻炒，加生抽，冰糖，料酒，倒入少量的水，小火焖30分钟
4.大火收汁，洒葱花即可
红烧鸡爪▼
【材料】鸡爪1000克、大葱1根、姜1块、花椒30粒、桂皮1段、干辣椒3个、酱油30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、香油5毫升、十三香3克、冰糖10克
【具体做法】
1.将鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉，放入盆中用清水浸泡1小时以上去杂质，期间换一次清水
2.将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以，煮开锅后撇去浮沫，放入八角、桂皮、花轿、葱段、生姜片
3.放入酱油、老抽、冰糖、料酒、香油、十三香，盖上盖子中小火煮1个小时
4.打开锅盖尝一下味道，根据自己的口味放入盐，然后拿掉锅盖开大火
5.将锅里面的汤汁收到浓稠，将鸡爪子捞出即可
虎皮鸡爪▼
【材料】鸡爪9个、糖粉5勺、料酒1勺、老抽2勺、盐焗粉2勺生抽1勺、醋1勺、八角2个、小茴香1克、花椒1克、葱1段
【具体做法】
1.鸡爪洗净，去掉指甲
2.锅中放40克水，5勺糖，熬成糖浆，下入鸡爪，炒糖色
3.油热六成炸制鸡爪，盖上锅盖防止溅油，炸成枣红色捞出
4.锅放水，入盐，料酒，老抽，生抽，葱段，小茴香，花椒，八角，醋熬开之后再小火熬制两三分钟，倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上
5.吃的时候，把所有的鸡爪和汤汁再熬一次即可
鸡爪烧鹌鹑蛋▼
【材料】鸡爪8个、鹌鹑蛋20个、葱2段、姜1块、干辣椒8个、蒜3瓣、食盐2茶匙、白酒1汤匙、料酒3汤匙、五香粉半茶匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/3汤匙
【具体做法】
1.鸡爪洗净去甲，葱切末，姜切片，蒜切块
2.锅里烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用
3.锅里放上油，炒香葱姜干辣椒，倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄
4.放入黄酒，炒均匀，依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开，兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟
5.把蒜末放入锅里，调入香醋，大火炒收汁即可
双豆焖鸡爪▼
【材料】鹰嘴豆50克、鸡爪400克、黄豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、冰糖8颗、植物油1勺、开水600毫升、姜5片
【具体做法】
1.鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好
2.锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份
3.锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，倒入双豆翻炒一会
4.加入600ml清水，淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟
5.中途翻动一次，煮至汁微干即可
东坡肉▼
【材料】带皮五花肉750克、绍兴黄酒2袋、生抽80ml、老抽60ml、冰糖100克、小香葱150ml克、姜3片
【具体做法】
1.五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎，将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份
2.香葱洗净，铺满锅底，放上姜片
3.放入沥干水份的肉，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖，将炖锅调到慢炖档，炖4个小时
4.吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可
红烧肉▼
【材料】五花肉800g、香叶2片、桂皮1条、八角2个、陈皮5g、冰糖15粒、水淀粉1勺、花雕酒1勺、山楂干10片、红曲米100g、鸡精半勺、食盐1勺、老抽1/3勺、姜5片、葱适量、酱油1勺半
【具体做法】
1.提前煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好之后，取400g备用，葱切段、姜切片，再调一碗水淀粉放在一边备用，
2.带皮五花肉切成方块，烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出
3.锅烧热，不要放油，肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色，待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干，翻炒出香味
4.香料炒香后放入葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色
5.上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味，放入冰糖，鸡精、盐，再加老抽调色，盖上锅盖，小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料
6.大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出即可
叉烧五花肉▼
【材料】五花肉300克、叉烧酱3勺、料酒1/4茶匙、老抽1勺、蜂蜜1勺、姜2片、葱3段
【具体做法】
1.五花肉切片，放入一个容器里，放入姜片，葱段，料酒，老抽，蜂蜜，叉烧酱，使所有的肉片浸泡在酱汁里
2.密封后放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下，使入味均匀
3.在烤盘内铺一张锡纸，把肉放在烤网上(没有也可），在肉上刷一层蜂蜜
4.将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁
5.放入烤箱以190继续烤15分钟左右即可（中途需再翻一次）
黄豆红烧肉▼
【材料】五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量
【具体做法】
1.黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块，沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油，将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色
3.加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒
4.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软，出锅即可
芽菜扣肉▼
【材料】五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量
【具体做法】
1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用
2.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄，将肉捞起沥干油，放凉备用
3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好，将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜
4.酱油、料酒、盐、糖、姜片混合，均匀的浇在霉干菜上
5.用大火将肉蒸60分钟，用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
栗子四季豆红烧肉▼
【材料】猪五花500克、四季豆200、栗子250克、八角1个、花椒1小撮、干辣椒8个、姜一块、老抽25ml、料酒15ml、糖8克、盐5克
【具体做法】
1.栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗净切块凉干水份
2.锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后捞出备用
3.锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味，放入五花肉，倒入老抽，料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可，盖上盖，小火焖煮30分钟
4.30分钟后，加入栗子、四季豆再焖15分钟，最后调入盐，糖大火收汁即可
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