1.改良版凉拌黄瓜
食材:黄瓜、油、盐、醋、生抽、白糖、花椒、红辣椒。
做法:
1.首先把黄瓜洗净切成小段,然后撒上盐腌半小时。
2.把黄瓜腌出的水分滗掉。这样处理后的黄瓜凉拌过程中,不会出现多余的水分,口感更爽脆。
3.醋、盐、生抽、白糖倒进小碗里拌匀成调味汁。
4.把调好的味汁浇到黄瓜上,拌匀入味。
5.锅里倒进油,放花椒和干辣椒炒成香辣油。
6.烧好的香辣油趁热泼在黄瓜上拌匀。
这道凉拌黄瓜做法稍微复杂了一些,但相对于这道菜的美味来说,麻烦一点是值得的。
2.凉拌紫甘蓝
主料
紫甘蓝,金针菇
做法
1.金针菇焯水2分钟。过水备用,
2.紫甘蓝切细丝,用盐抓一下,然后加上辣椒油,盐,糖,葱花,蒜片,拌匀就可以了。
3.芥末木耳
【用料】
木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡发,洗净。
2.干净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。
3.搅匀成酸甜味汁。
4.木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。
5.把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。
6.根据喜好调入芥末油拌匀,洒上香菜。
4.凉拌春韭芽
韭菜、豆芽、香油、盐、醋
制作方法:
1.首先我们要炒制一些芝麻并捣碎备用。
2. 调制调味汁:将盐和醋混合,倒入香油。
3. 将水烧开,倒入三分之一的调味汁进去,将韭菜和豆芽依次放入热水中焯熟后捞出,再过一下凉水。(里面的油和盐可以保护韭菜的营养不流失)
4. 待韭菜和豆芽冷却后,倒入事先调配好的调味汁,撒上姜末儿,慢慢地将它们拌匀。
5. 最后盛入小碗中并压实,再将其倒扣在盘子中,最后撒上芝麻碎,便可以食用了。
5.海蜇头拌黄瓜
黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法:
1、准备材料;
2、海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分
3、黄瓜洗净切丝;
4、蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽;
5、一汤匙米醋;适量的香油;放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁;
6、黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。
小贴士:
蒜泥汁需要先做出来备用,吃之前再淋在菜上,提前浇上汁,黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头,否则会淡而无味。
6.凉拌笋丝
这道凉拌小菜,好做又开胃。取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料,快手凉拌而成。红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然,其做法则少油健康,吃起来清脆爽口。
材料:春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐
步骤:
1. 春笋去壳后切丝,胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
2.春笋和荷兰豆,分别入滚水中汆熟,沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。
3.将处理好的食材放入碗中,按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
7.拌韭菜
食材:嫩韭菜150g,生抽,香油味精,盐,醋适量
做法:
1.先将韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段。
2.在锅中将水烧开,把切好的韭菜倒入锅中焯水,捞出后放入凉水中浸泡。
3.稍微沥干后装入盘中,加入调味的酱汁,拌匀,最后淋上香油即可。
8.双菇拌苦瓜
原料:凉瓜(即苦瓜)150克,香菇100克,金针菇100克,酱油、姜、糖、香油适量。
做法:
1.将凉瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝
2.香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净
3.油爆姜丝后,加入凉瓜丝、冬菇丝及盐,同炒片刻
4.将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。
9.爽口杂蔬
材料:圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
做法
1. 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。
3. 生菜洗净掰成小块。
4. 苦菊洗净去根。
5. 黄瓜切片。
6. 圣女果洗净切开。
7. 甜玉米煮熟放置一旁备用。
8. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可
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