“口水鸡”是一道经典的川菜。麻辣的红油浸没的鲜嫩鸡块，加上丰富的佐料，让人闻一下就已经迈不开脚步了，因此得名口水鸡。今天，小编就来教大家做出好吃的口水鸡。

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首先准备好食材。鸡腿 2个、香葱、姜片、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、酱油、香醋、料酒、白糖和盐。

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第一步，冷水下锅，把葱、姜、花椒加进去，然后再放入鸡腿。用大火烧开后转中火煮10分钟，然后关火焖8分钟左右。

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第二步，将鸡腿焖好后立即捞出，放入冰水中过凉。这样可以保证鸡肉的弹性。将鸡腿晾凉后，擦干表面的水分，然后将鸡腿切成小块装盘。

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第三步，将小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱剁碎，再把花生米炒熟后碾成小颗粒放在碗中。接着将剩下的调味料加进去，搅拌均匀。这就是口水鸡的调味汁。

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第四步，将调味汁淋在切好的鸡肉上，撒点芝麻和香菜在上面点缀即可。