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烹调水煮鱼往往需要大量的油，你真以为小餐馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去？为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那么去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反复加热利用过，有致癌风险。

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开饭店的嫂子告诉我，这4道菜最“坑钱”，谁点谁是大傻子！ 凉菜拼盘，简简单单的一盘就要十几块，太坑人！

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现在很多餐馆都会推出含有天麻、当归、乳鸽、甲鱼等的滋补汤，但是据表哥透露，这些滋补汤九成九都是假的。大部分都是勾兑出来的，餐馆里的汤基本上都是一煲好几天，汤煲得太久会使得汤内的蛋白质等营养成分遭到破坏，反而脂肪和嘌呤的含量会大大增加，不利于人体健康。所以在餐馆就餐时不妨点些豆腐汤、西红柿蛋汤等汤品。

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土豆丝最暴利 餐馆里最暴利的菜往往不是海鲜、肉菜等，像炒土豆丝这类便宜的菜，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，原料成本连1元都不到。换言之，中等价位的菜性价比其实最高。