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党魁自从说要开餐馆之后，无数朋友粉丝纷纷劝阻。一边倒的认为这是往泥坑里跳，最后得死的自己都不认识了。
党魁首先十分感谢各位的关心和爱护，也十分赞同开店深坑无数。其实，跟党魁接触深的人知道党魁是个风险规避者，很少做赌博的事情（虽然也玩点境外彩票啦，今晚买谁赢呀？）
所以，除非是时机已到、深思熟虑、多方求证，否则我是绝不会轻易出手的！
时 机
党魁好几年前就对开餐馆有兴趣。但是一直没有付出行动的原因有好多个：
1、重体力劳动，苦力行业
2、没有核心厨师团队
3、对行业不了解
那么现在为什么又要做呢？
1、苦力分担、合伙人模式，整体厨师团队滴干活
2、小舅子整体厨师专业团队
3、专业设计团队、装修团队
4、资金充足、倒闭也赔不了多少钱
5、时机已到，脱虚向实，谋求多元化发展
6、拥有遍布潜在经营区域的消费人群，人数近千
筹 备
党魁对于经营的前期筹划已经做或者准备做的包括
1、从小舅子层面了解餐厅经营的成本和收益分析，详见：
【党魁开店日记】老湘别走！
2、从小舅子层面了解湖南、上海、深圳、广州等各地不同店面的经营状况及成败
3、求教一位蛋糕店成功经验前辈、火锅店失败经验
4、求教一位区位内4家店成功开店多年前辈
5、已经试吃3家湘菜馆，后续继续
6、已经蹲点观察营业状况4家餐馆
7、3天内已经踩盘寻址7、8个位置
8、了解办证流程、费用
9、了解食药监、消防大坑
going on
答 疑
1、有个想法，用互联网思维从数据做起。先把餐饮行业的核心数据重新记录下来，可能会发现有很多机会，为啥西餐厉害？一个汉堡、一个炸鸡翅的利润是多少，KFC是很清楚的，而且他很清楚利润最高的是那杯加了冰的可乐。所以，西方的连锁快餐是把成本合到每一个菜品的，他们计算过每一平米、每个客人赚多少钱，以及每个客人在店里待多久。中餐馆很多餐厅桌子的摆放是老板拍脑袋定的。到底应该六人桌多一点，还是四人桌多一点，或是十人桌多一点？中国餐饮业有很多预定数据，但很少有人统计过，比如四个人、六个人分别会点什么菜。
好想法！好主意！作为IT出身的我一定是要研究的！
2、全文翻下来，没看到众筹拉股东的信息，这不科学—————小舅子坑起姐姐姐夫来，法力无边
这点钱不需要众筹，小舅子5年前想跟我借5w开店，我倒是支持，就是差点被他爸妈打断腿，有的是人治他哦
3、虽然我是门外汉，但我的所见所闻告诉我，个体经营尽量不要投资重资产的行业。餐馆还不错，又是线下体验，又相对容易调头，配合党魁的后端金融能力，应该有自己的生存之道。
餐馆对我来说是轻资产
4、多元化发展业务是好事，但是想告诉党魁餐饮不好做...
必须不好做，有心理准备
5、做餐饮的话，尽量做单品，人员、品质、物料都更好把控。
单品是什么餐饮呢？
6、我是湖南人，你开店，我肯定来吃，数不数钱到时再说
老湘别走
7、那准备好喝茶费，这世道到处都是坑，你做炒菜必须要先经过环保部门环评才能取得营业执照，不把红包准备好处处都是麻烦，可能太悲观了，亲身经历
有心理准备，有一定资源
8、说的好像员工不用休息似的，＋50%的员工顶班调休，还有装修及餐具厨具没有摊销，消防验收及转让费够你出点血啦
人员配置已经计算入冗余，装修不需要摊薄、再转让可以收转让费，我要租的铺子都是找不需要转让费的新铺
9、最为家里22年快餐店老板的儿子，告诉你采购成本要压缩，给厨师采购你就自求多福吧，回扣浪费搞死你。然后就是仓管，杜绝回款，控制浪费，油的用量在于厨师，如果开业你搞这么多服务员啥的，绝对是浪费，开业不会真的忙，但是会乱，东西摆放不科学，节奏不对，一般是两厨师一个切配，可以找团队包后厨，前场的服务员四个，开业的话找几个大学生打零工的，去买个维尼熊啥的套头玩偶发传单吸引眼球就行，人气很可能让你失望的
小舅子是干嘛使得？
10、为什么一上来要搞多服务员？
餐饮业是服务业，除了好吃还有很大的成功因素是服务！人多回头可以精简、但切不可在一上来就服务质量不过关！
延展阅读：党魁开店日记
【党魁开店日记】老湘别走！
【党魁开店日记】踩盘金融街长安中心 探访羊汤老板
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