在家里做饭炒菜是每个家庭最常见的事情，每个家庭也都有自己做饭的习惯，但是很多人在做饭方面其实还存在着很多误区。
而这些看似小小的做饭误区，其实很可能已经影响了全家人的健康，严重的还可能会致癌。每个做饭的人都要注意。
不管你是新手厨娘还是老练厨师，这些做法误区，都要注意：
● 不刷锅继续炒菜
有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣。
如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
● 等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度。
所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
● 用剩油炒菜
油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
● 做菜先过油
好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
● 炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。
除此之外，锅具的清洁也是非常重要的，但锅具上的油渍等等总是特别难以清理，日积月累，不仅使菜的味道不好，而且还会导致有害物质入菜，影响一家人的健康。
那么，锅具清洁到底应该怎么做呢，学会这几个小妙招就能轻松解决啦：
1、醋＋小苏打
有时候炒菜铁锅烧焦了怎么办，教你这一招，只要白醋和小苏打，简单清洁秒变新锅！
开火加热锅，将白醋倒进锅中，可以先去除一部分的黑渍。然后再往锅里倒点小苏打。
趁着小苏打起泡，用刷子刷洗锅面，再用水冲干净，污渍全部清理掉啦。
2、洗洁精＋小苏打
如果家里的陶瓷锅也有焦痕，也是用类似的方法，先烧热一锅水，再放进去小苏打，用刷子刷洗，先去掉表面易掉的污渍。
然后倒一点洗洁精进去，增加去污能力，用木铲刮掉锅底的焦痕。
如果焦痕顽固可以重复多洗几次，最后锅具洗完变回亮晶晶。
3、土豆＋盐
铁锅除了烧焦还容易生锈，其实用土豆可以去除铁锈。
土豆自带的淀粉具有吸附和去污能力，把土豆对半切开，在生锈的铁锅里撒上一层食盐，再用土豆不停地擦拭锅底。
最后用清水把食盐冲洗掉，再擦拭干净，锅底的铁锈就能消失不见啦。
4、醋＋盐
锅底用久了有黑黑的焦痕怎么办，用点白醋混合盐，在锅底用刷子或者百洁布擦拭，痕迹很快就能消失不见，锅具又干净如新。
生活中总是会不经意养成一些坏习惯，损害了自己的身体健康，饭菜是直接影响着人体能量吸收的，更加需要引起重视。
要是经常在家里做饭，一定要注意厨房的清洁，经常清洗厨具，防止细菌的滋生。
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