青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精;

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做法：

1、把青红椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青红椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

老干妈香干

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材料：香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花;

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做法：

1、豆干切成方块，生姜洗净切条，大蒜切沫、尖椒切圈，猪肉洗净切成肉末备用;

2、炒锅内放油加热将肉末、姜蒜、辣椒圈一起翻炒均匀后加一大勺老干妈，少许生抽翻炒均匀。

3、然后在下入豆腐干炒匀在加入榨菜丝，加少量的水稍微焖一会让豆干入味。

4、出锅前撒上葱花即可。

香干肉丝

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【原料】豆干.肉丝.蒜子.香葱.

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1.来点黄酒和豆干一同焯水除去豆腥味，焯完水沥干备用;热锅放油煸炒肉丝，待肉丝变色加蒜末一同煸炒;

2.肉丝炒香就可以放豆干，调味生抽.老抽.鸡精.味精.糖一点点，这里我使用卤水豆干本身有咸味就不放盐了;

3.翻炒片刻淋入黄酒，加水少许进行烧制，使豆干吃起来不硬;汤汁差不多干了加入香葱丝翻炒断生即可;

4..出锅淋上一点点麻油装盘即可享用，这里汤汁偏多可以勾薄芡;

鱼香嫩豆腐

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食材 ：4块豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花，8个泡椒、生抽、老抽、鸡精，细盐、香醋、白糖、豆瓣酱;

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做法：

1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

2、注入清水或高汤半杯。加入所有调味料，及切块豆腐。

3、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。至汤汁浓稠时洒上葱花即可。