在美丽的江城武汉，还真就有这样一家任性的餐厅，并且一任性就是10年，被同行们称为“武汉本地餐饮的传奇”。
原因是它10年来只卖一道烧甲鱼，不打折、不促销、还不卖酒水，位置也不好、不开车导航根本就找不到这家门店。
可即便是这样一个800平的门店日流水都超过了十万元，一个月一家店就要用掉15吨的甲鱼，用餐高峰期顾客能在2个小时内排队吃到就算是幸运了。
这家任性、像教科书一样被人膜拜的餐馆就是大圣甲。
缘起：因不会做菜，所以只做一道菜，一火就是10年
在武汉的餐饮圈，提到大圣甲这个名字几乎无人不知无人不晓，但要说起创始人孙昌盛这个名字，恐怕鲜少有人知道。
因为这位创始人的性格着实是有点“古怪”。
他不喜欢混圈子、不喜欢外出学习、也没什么太大的开店野心、更不喜欢和陌生人多讲一句话，只要是一有时间他就喜欢一整天都呆在厨房里研究各种甲鱼的做法。
2008年，一次偶然的机会改变了孙昌盛的命运，在去宜昌办事情期间他意外的发现当地人对甲鱼尤为喜爱，甚至在当地专门有一条街上开满了各色甲鱼馆，生意还都十分不错。
看到此情此景后孙昌盛动了心，他觉得武汉和宜昌两个地区离的不是很远，饮食习性应该没有太大的偏差。
而且自古南方人就都有吃甲鱼的习惯，甲鱼的滋补作用不用过多教育，一直以来没有成为家常菜是因为甲鱼一直都被定义成高端食材，售价往往不菲，一般只有在宴席上才能吃的到。
回到武汉孙昌盛就立马开店，在一个位置十分偏僻的地方，开出了第一家大圣甲。
至于为什么只做一道菜，他也没大家所传言的那么鸡血，在10年以前就有什么爆款思维，懂得什么是聚焦，完全是因为自己是传菜员出身，也不懂产品，当时的想法就是别人都研究十道二十道菜，那自己只专注一道菜做好的几率肯定是比别人大吧，也更好把控，所以才有了这一道菜餐厅。
因为当时武汉餐饮市场还没有专业甲鱼馆，经过一段时间养店期后大圣甲迅速走红，也带火了甲鱼这个品类。
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