巴伐露又叫巴伐洛瓦、巴巴露亚，也有称作巴伐利亚奶油，在西点当中常被用来做蛋糕的夹馅（比如慕斯蛋糕），也可以直接食用，有着类似布丁的口感。比如我们常做的夏洛特蛋糕，当中的巴巴露亚蛋奶馅就是其中的一种形式，主要成分是牛奶、淡奶油和吉利丁。

今天优美西点介绍的巴伐露加入了抹茶粉，用大大小小各种形状的玻璃杯装起来，就是香滑细嫩的下午茶点了，也可以使用布丁杯冷藏定型后脱模食用。

优美西点の抹茶巴伐露

原料：牛奶320g、水90g、糖（1）40g、抹茶粉10g/、吉利丁（或鱼胶粉）7g、淡奶油80g、糖（2）20g

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优美西点の抹茶巴伐露的做法

1、鱼胶粉加少量水软化备用

2、牛奶和水、糖（1）放入小奶锅煮至微沸

3、取一勺加入鱼胶粉搅拌至完全融化后倒回到上述奶液中搅匀

4、抹茶粉过筛

5、溶解了鱼胶粉的牛奶液分次倒入和抹茶粉混合搅拌均匀过筛备用

6、淡奶油加入糖（2）打至六分发

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7、加入上述准备好的抹茶牛奶液搅匀分装入准备好的盛器

8、放入冰箱冷藏6小时以上

9、吃之前按照喜好取出回温

10、刚取出时是慕斯的口感比较厚实，时间增加之后就是逐渐类似布丁的细腻柔滑的口感。

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